看到这道菜就觉得年的味道来了。
风吹腊牛肉是我先生每年年前必定会亲手剦制的一道菜。
从牛肉的采买到剦制,全程包办。
最繁琐的莫过于每年12月底到1月中旬每天把剦制过的牛肉从室内放置室外凉晒风干。大概要反复风干半个月,反正是一斤新鲜牛肉风干后也就4两左右了。
大约是因为带爱心做的食材吧,反正每次炒一盘我们一家三口总是能吃得光光的。
用料
风吹腊牛肉 | 300克 |
盐 | 5克 |
香菜 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
新鲜大蒜 | 2根 |
风吹腊牛肉的做法
牛肉事先用温水浸泡,去盐味。再用锋利的双立人中片刀切薄片。辣椒,大蒜切成自己喜欢的形状
冷油冷锅,中火把大蒜辣椒炒香。
加入切好的牛肉
中小火放入生抽,老抽。炒至牛肉上色。
双立人厨剪剪上一根香菜,翻拌盛出
成品