放凉也不发硬的筋饼易做又好吃的窍门

一个广东潮汕人，嫁给东北人，天天研究东北口味的菜。
一天老公突发其想说想吃筋饼。
what！？what's筋饼？？
立马下厨房、抖音、火山找配方，基本配方都差不多，但是不小心做出来葱油饼的感觉（层次清晰、还发硬），不错不错，是我喜欢的味道。随后我也没想再研究筋饼了，毕竟研究出我喜欢吃的饼，管它什么筋饼呢……
知道第二天晚上，老公还在感叹：筋饼真的好好吃啊，如果你能做出来，那就厉害咯（我是听好话的人就研究的人吗？当然不是啦！），我就说：是啊，难度太大了，那些人太厉害了......老公继续：如果你能做出来，之前大度的钱就清了吧。我：真的吗？（心里暗暗盘算第二天几点起来做）
于是有了下面这个配方👇

（拒绝一看就会一做就废）

用料  

放凉也不发硬的筋饼的做法  

1. 500g面粉放入5g盐，均匀搅拌

2. 加入150g开水搅拌成絮状

3. 加入175g凉水搅拌 然后加入20g油用手和面，揉至光滑

4. 醒面40分钟到一小时

5. 在醒面期间准备油酥（随便一些面粉加很多的油）我当时没称所以没具体分量

6. 醒好面团不要揉！不要揉！不要揉！

7. 直接切成小份擀薄，刷油酥（没做油酥其实刷油也可以）卷成长条再卷起来放着醒5分钟

8. 面胚擀成超薄，锅里刷油、放饼胚。十秒翻面再煎10秒。完成！

9. 卷上美味的土豆丝和酱就可以吃啦～（成功的馅饼直接边烙边消灭了，图片的是葱油饼那次烙的@_@）

小贴士

关键点：和面要水很多很多，油也多。之前没成功主要也是水不敢放。和面面团发粘就手抹油。烙的时间也不要长，变色即可。

高筋面：我用过面粉，普通面粉没什么筋性，建议还是用高筋面；
盐：每次我都放盐，增加筋性、还增加一点点咸味；
油酥：主要是用来分层，效果好些，没油酥用油也行。
开水和凉水怎么放：我是先放开水烫，搅拌成絮状再放凉水；
和面：就第一次要和面要揉，醒后都是卷、擀，不要揉。