自从在公司研究孟老师的100道手工饼干后,同事钦点我要做这个给他们吃,好吧,看上去挺容易的,结果我也做了两次才成功,所以啊,不用心真是做不好的!
第一次做的时候,把配方里的金砂糖换成红糖,因为之前看过一些说,红糖更适合可可,巧克力之类的,但我却失算了,因为红糖很容易结块,所以糖不均匀就很容易焦,而且巧克力豆也不够,我就放了一些原颗的葡萄干进去,没切匹小粒,烤的时候全爆出来了,相当失败,当初我还认这个简单无比,不用心的后果!
不能失信于别人,再一次动手,仍然没有用原配方的全砂糖,懒得再买,金砂糖上色效果更佳!我用了白砂糖,巧克力豆刚好份量,饼干也不会太软,口感非常好,是手工趣多多,我认为比趣多多更香更好吃呢,还买吗?^_^
用料
耐高温巧克力豆 | 100g |
黄油 | 90g |
细砂糖 | 70g |
鸡蛋 | 50g |
低粉 | 150g |
可可粉 | 15g |
奶粉 | 30g |
手工可可趣多多的做法
过筛低粉和可可粉
室温软化黄油,加入砂糖,用电动打蛋器打发
轻微打发后,分多次加入蛋液,每次加入前务必先搅拌均匀,让蛋液都吸收进去
打发好的黄油比较膨胀,呈淡色,再加入过筛低粉和可可粉,再加入奶粉,用刮刀拌均匀
在还没有成粉团前,加入巧克力豆
用手抓成面团,放进保鲜袋里,冷藏30分钟
从冰箱拿出来,拿一点搓成小球,再压扁,放在烤盘上
烤箱预热,150度烤大概20分钟,因为我家烤箱上下火不能分开调,所以避免烤焦,我选择比较低火,烤好后,在烤箱放10分钟左右,用余温加热,刚出炉比较软,放凉之后就松脆,非常有口感!
小贴士
这大概25块的份量
打发好的黄油比较蓬松,颜色变淡,这样口感才松脆
不要已经抓成面团的时候才加巧克力豆进去,这样面团吃不住,会全掉出来
冷藏是为了松弛面团,更好造型
烤饼干火候很重要,尤其像我一样,烤箱不能分开调上下火的,我建议用比较低火,宁愿时间长点,也不要烤焦浪费食材。一般上下火可以分开调的,上火170度,下火130度,因为贴着烤盘,下火一般比较低,否则饼干的下面就糊掉了!