一般来说,西红柿炒鸡蛋都是大块的西红柿+大块的鸡蛋+不入味的面条,吃起来总觉得不够过瘾。
但是用我的方法煮出来的面就完全不一样了,鸡蛋和西红柿的味道会完全浸入到面条里,超好吃哦!
第一次分享,没有拍过程图,下次做的时候把图补上!
用料
葱、蒜 | 适量 |
番茄 | 3个 |
鸡蛋 | 1个 |
面条 | 1份 |
盐 | 2小勺(分两次放) |
食用油 | 适量 |
酱油 | 1勺(不喜欢不放) |
淀粉 | 1勺 |
香油 | 1勺(不喜欢不放) |
不一样的西红柿(番茄)鸡蛋面的做法
给番茄脱衣服(剥皮)
1.番茄洗净,把蒂挖掉
2.在番茄头上划个十字
3.放入热水里烫几分钟,见到蜕皮即可
4.剥皮备用在等待番茄脱衣服的过程中可以把鸡蛋准备好
1.取两只鸡蛋,放在碗里
2.用打蛋器打碎。如果没有打蛋器用筷子也可以,但是要久一些,打到蛋清蛋黄融为一体,看不到透明的蛋清即可把葱蒜切好,葱花和蒜沫都要小小的
把锅烧热后,转中小火,倒入适量的油
油稍微热一热就可以加入切好的葱花,蒜末,再撒一小勺盐,炒出香味
把剥了皮的番茄直接扔锅里,并用铲子捣碎。然后不停地熬煮,直到番茄再也看不出原本的样子。
加上少量的水,盖上盖子,中小火继续煮
(水千万不要太多,能把面埋里面就行,因为后面还得不断加水呢)
煮的时候趁机调制一下水淀粉,调好后就可以开盖倒进去了。边倒边搅拌。然后,缓慢向锅里加入鸡蛋,一定要慢,而且同样边倒边搅拌,不停搅拌
鸡蛋定型且开锅后,下面条。
加上一小勺酱油(不喜欢的可以不放)
再加上少许盐重点:面条再开锅后,一定要加冷水!!不停浇冷水面才劲道!
如此反复,直到面煮熟后,点几滴香油(不喜欢就不放)
出锅!
小贴士
番茄千万买那种熟透了的(深红的),不然容易煮不烂
葱姜炒香的时候一定要小火,不然就糊了
盐,如果平时做饭是2勺,那么就在开始放一勺、面条下进去后放第二勺,不要一次性加入。
水最开始少放一些,后面不停浇冷水面才好吃
这种做法做出来的面,没有大块儿的鸡蛋,但每一口汤汁都是鸡蛋!超级解馋!