孩子喜欢吃炸酱面,于是就想方设法,做出与外面卖的炸酱面一样味道的炸酱!
用料
猪肉 | 100克 |
黄豆酱 | 一勺 |
甜面酱 | 一勺 |
葱 | 少许 |
料酒 | 一勺 |
姜 | 少许 |
蒜 | 少许 |
鸡蛋 | 一个 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
炸酱面用的炸酱(家庭版)的做法
1、猪肉剁成肉末,带点肥肉的,口感更好。2、加入盐,生粉,一个鸡蛋,姜粉,一个方向搅拌。
3、如果太干了,就加一点食用油,搅拌成如图所示的粘稠状就可以了。加一点小葱进去,味道更香。
4、静置十分钟。锅底加热,倒入食用油。
倒入切好的姜蒜末
加入肉末翻炒,煎熟。
加入生抽,老抽,胡椒,祁县豆瓣酱,甜面酱一起煎炒一下。倒入一碗水,煮几分钟。
起锅前,加入味精和蚝油。稍作翻炒后,起锅。
小贴士
1、熬制过程中不用加盐。甜面酱,豆瓣酱,生抽本身就有很多盐。
2、可根据个人口感,加辣椒,加白砂糖。
3、肉沫加生粉拌好后做的炸酱,口感更柔软,不柴。