在成都住过几年
每天都盼着能吃上楼下的担担面
老板炒鸡霸气 卖完就关门 想吃只能靠抢！
离开成都后 馋那家担担面快馋疯了
试了很多菜谱都总觉得缺些醇厚感 不知缺啥
直到看了盗月社视频里担担面老师傅的配料
才恍然大悟！是芝麻酱！！没想到原来是你！
结合视频和那家店的味觉记忆后
终于研究出了这个菜谱（我太难了）
当香喷喷裹着肉酱的面条入口的瞬间
世间仿佛光芒万丈 好吃到泪流满面😭
啊！！就是这个味儿！！✨✨👼🏻✨✨
用料
| 臊子： | |
| 猪肉末 | 适量 |
| 生抽 | 两勺 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 面酱调料： | |
| 花椒粉 | 少许 |
| 味精或鸡精 | 1勺 |
| 糖 | 少许 |
| 芝麻酱 | 2勺 |
| 老抽或酱油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 红油辣子 | 3勺 |
| 芽菜 | 5克 |
| 葱 | 1根 |
| 圆碱面 | 适量 |
成都巷子里的霸气担担面的做法
倒少许油，放猪肉末炒半熟，加料酒续炒，煸炒至香酥后加少许生抽，起锅前撒入花椒粉炒匀，肉末滤油倒出备用（此图源于盗月社视频）
![成都巷子里的霸气担担面的做法步骤图 第2张]( "成都巷子里的霸气担担面的做法步骤图 第2张")
锅里煮水下面，我用的是碱面，煮至喜欢的软度便可出锅（此图源于盗月社视频）
![成都巷子里的霸气担担面的做法步骤图 第3张]( "成都巷子里的霸气担担面的做法步骤图 第3张")
煮面的同时，调制酱料，将面酱调料里的干料全部放入，再加芝麻酱，后加入湿料后搅拌均匀，加入香葱和芽菜（此图源于盗月社视频）
![成都巷子里的霸气担担面的做法步骤图 第4张]( "成都巷子里的霸气担担面的做法步骤图 第4张")
加入煮好的面后，马上搅拌均匀后就可以开吃啦！豪不夸张地说，吃到肚子圆了都停不下来！终于吃上这口太不容易了5555～
![成都巷子里的霸气担担面的做法步骤图 第5张]( "成都巷子里的霸气担担面的做法步骤图 第5张")
小贴士
Ps:
偷个懒，前三图来源于盗月社视频，不妥侵删
视频里大厨评价一碗好的担担面标准是
要能吃出醋香、麻香、红油香，吃到最后不剩底汁
说明都酱料都很好的附着在面条上了
按照这个标准，大家可以调整用料的比例，
找到最合适你的口味哦～