妈妈的拿手面食,也是我最爱吃的面食。今天是通过微信视频,在妈妈的指导下做的。果然比之前做的都好,哈哈!
没有特意炒浇头,就浇了些之前炖好的牛肉汤,加了些煮熟白萝卜片,撒了些青蒜,味道OK!
小把拉面浇头用西红柿鸡蛋、炸酱、打卤等都很好。
用料
面粉 | |
水 | |
碱面 |
山西小把拉面的做法
面粉缓缓加入冷水,用筷子搅合,打起穗子。
加水至没有干面,搅合成一个面团。
面板上放碱面,用擀面杖擀碎,加一些面粉,抹匀。(我用了半小碗面粉,手指捏了一丢丢碱面就够了。根据面粉多少增加减少碱面的量。)
把面团放在撒好的面粉和碱面上面,揉匀。(如果粘手,可撒少许干面粉。)在揉好的面团上扣个盆子或者碗,醒半小时左右。
醒好的面擀成半厘米厚的长面饼。
撒上面粉,切半厘米宽的条。
拉开。可以一根一根的拉,有把握的一把多根同时拉。
一边拉一边下锅。
煮熟捞出,浇上喜欢的浇头,拌匀,开吃!