为了消耗淡奶油&方便自己参考
用料
低筋粉 | 280克 |
淡奶油 | 60克 |
纯牛奶 | 60克+40克 |
去核红枣 | 60克 |
白砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
淡奶油红枣馒头(PM105面包机版)的做法
淡奶油60g,纯牛奶60g和去核红枣60g一起用料理棒打成泥。
低筋粉、打好的枣泥、剩下的40g牛奶、白砂糖和酵母一起放进面包桶里,选择程序12-饺子皮功能,就不用管了。让揉好的面团在面包机里发酵。等面团发到两倍大的时候,拿出来撕成小块,再放回面包桶里,选择程序12-饺子皮功能,揉10分钟就可以了(揉完15分钟也行)。
小贴士
1. 淡奶油的量可以增减,但纯牛奶的量就要相应调整。(我参考的方子:低筋粉275g,淡奶油125g+纯牛奶50g)。
2. 牛奶分次加入,第一次60g用来打枣泥,第二次40g用来调整面团的含水量,可根据使用面粉的吸水性酌情增减。
3. 可以不加红枣,淡奶油&纯牛奶的量不变。
4. 可以用红糖代替白砂糖。