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用料
南瓜馍馍的做法
将南瓜切块蒸熟,用勺子按压搅拌成泥状
用一点温水将酵母搅拌让其充分溶化,并放置十分钟。
将溶化的酵母倒入面粉中,再将南瓜泥边倒边用手搅拌面粉。
揉面到三光状态放入容器内盖上保鲜膜,并放在水温30-40度的蒸锅内,隔水放,利用温度湿度进行发面。
大约两小时后面发大至1.5倍,再进行揉面排气,感觉面团光滑再静置5分钟。
将面团搓成圆条,用刀切成一个个小馍状。
将小馍放入蒸锅,在50-60度水温下进行二次发酵
30分钟后开火蒸,上大汽后蒸20分钟关火,再焖5分钟起锅,大功告成!