用料
面粉 | 1500克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
猪肉 | 500克 |
油 | 50克 |
盐 | 8克 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
鸡精 | 半勺 |
韭菜 | 200克 |
美味手工饺子的做法
调馅。肉糜打水这样吃口更嫩。轰油,油烧热后,关小火,倒入葱末,姜末,胡椒粉煸香,关火,倒入肉,生抽,老抽,耗油,鸡精搅拌均匀。韭菜切碎,在做饺子之前,拌入馅中,根据个人口味加入适量盐搅拌均匀。
和面:准备一个面盆,里面加入所需的中筋面粉用量,再往面粉里面加入适量的清水,边倒水边搅拌,直到把面粉全部搅拌成面絮状,把面絮活成一个光滑的面团,包饺子的时候和的面不要太硬也不要太软,和好面醒发30分钟。
擀面包饺子:把面搓成长条,切好一个一个挤子,再用擀面杖擀成小圆片,放入馅。把边粘紧,然后饺子放入手中,两手并拢,一挤,一个圆嘟嘟的饺子就成型了。锅中倒入半锅水,中大火煮开后,加一勺盐,倒入饺子。煮5分钟,热气腾腾的美味的饺子就出炉了!