老人到六十六大寿的时候,要吃女儿给包的饺子。源自“六十六掉块肉,这块肉得儿女给补”的谚语。
包六十六大寿的饺子也是有要求的,不管哪一天过生日,都要在正月初六这一天吃,6两肉、6两面包68个饺子,66个是66岁,另外两个是天一个、地一个。这66个饺子要在这一天吃完。
此方子是根据我给老爸老妈包饺子的经验来的,只有面和肉是精确的,其他都是为了方便。
用料
猪肉 | 300克 |
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
盐 | 适量 |
大葱 | 适量 |
油 | 适量 |
其他调味料 | 适量 |
66岁饺子的做法
将肉、葱剁碎,加入适量调料,搅拌均匀,大致平均分成四份。
面粉加适量水揉匀,这里面粉用了200克,加水后差不多是300克,不同面粉吸水量不同,适当增减,不一定非得精确到300克。揉好的面大致平均分成四份。
取一份面,搓成比大拇指稍粗的长条,在中间稍偏一点的位置切开,长一点的继续分9份,短一点的分8份。
把上述17个饺子皮擀好,将一份肉馅平均分到17个皮里面包好。
这样一份一份包好一共是68个饺子,因为饺子比较小,一起擀出来的话晾的时间比较长会风干不好捏。
小贴士
1.水的量一定要注意一点一点加
2.为什么不直接用6两面呢?因为6两面加水后太多了,老人要一天吃完,量有点大,所以就算揉好的面是6两
3.千万别贪多一下擀出来,饺子皮实在是太小太薄太容易风干