牛肉适合包饺子的部位有:1、牛颈肉;2、牛里脊;3、牛肋条肉。
1、牛颈肉:牛颈肉位于牛脖子的上方,是连接牛头的地方,有肥有瘦。牛脖子因为经常活动,所以这部分的肉质较紧实,有弹性,也比较香。另外牛颈肉价位不贵,用这个部位的牛肉包饺子最合适。❤️❤️❤️
2、牛里脊:牛里脊肉做包饺子的馅料也是很好的,因为牛里脊肉非常嫩,可以让人吃到鲜嫩的饺子。❤️❤️❤️❤️
3、牛肋条肉:牛肋条肉相当于猪的五花肉,它的表皮有一层油脂,肉质也属于肥瘦相间,非常适合于制作肉馅或者清炖,并且牛肋条的肉比较软嫩,用做包饺子的肉馅儿非常适合。❤️❤️❤️
早上去的比较晚,好的牛肉都没有了,只剩牛腩边切的一块小肉,也很嫩,如果大家给小朋友吃,还是建议牛里脊,可以做成鲜嫩的饺子。主料里的牛油都是可以让店家送的,牛肉饺子加牛油就相当于猪肉饺子加肥肉一样,可以让饺子不那么干柴
附上自己家辣椒油的做法,对于家常蘸料,我觉得够用了😁😁
用料
牛肉 | 300克 |
牛油 | 100克 |
胡萝卜 | 小半根 |
玉米 | 半根 |
盐 | 4克 |
蚝油 | 4克 |
生抽 | 12克 |
料酒 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
饺子皮 | 1斤 |
葱头 | 3根 |
蒜瓣 | 2-3瓣 |
姜片 | 2片 |
蒜苗头 | 2根 |
玉米淀粉 | 4克 |
高汤(水) | 15克 |
家常版【牛肉萝卜玉米饺子】没试过牛肉饺子的求试,真不赖的做法
准备好牛肉300克和牛油100克,我是买的一家三口吃的量,家里人多的可以自己翻倍加量
我喜欢用炸香油代替普通的油加入饺子,感觉会更香,如图准备好炸香油的材料
起锅烧油,倒入约4-50克的油,加入配料,中小火慢慢憋香
烧至边缘有点焦即可捞出,过滤取油
将过滤好的炸香油放置一边吹凉备用,嫌麻烦的可以直接加油☺️☺️☺️🤓🤓🤓味道也是很不错的
接下来准备材料,教大家一个我常用的切玉米碎的方法
取半根玉米,沿着每条玉米粒的方向,对中间用刀切下去,每条都切到哦,然后竖起来就可以随便切,这样省去一粒粒剥好再去切碎,会切的到处都是🙃🙃🙃🙃🙃胡萝卜切丝,玉米切碎,牛肉剁碎准备好
向牛肉中加入调料,生抽12克,蚝油4克,盐4克,料酒2克,淀粉3-4克,一个方向快速搅拌均匀
将高汤多次加入饺子馅中,同一个方向快速搅拌,直到汤汁被肉吸收
加入一个鸡蛋,继续一个方向快速搅拌
最后分次加入之前炸好的香油,继续同方向快速搅拌
最后加入萝卜玉米
🤓🤓🤓🤓一个个胖胖的牛肉饺子包好了
包法可见另一猪肉白菜饺子的分享,这边就不重复再写了哈