在南京的金奥费尓蒙吃过一次,全家恋恋不忘。虽然没去印尼吃过正宗的,但是好口感全球适用。我也在网上查了一遍,估计我的这个配方差不多。
用料
糯米 | 500g |
姜黄粉 | 10g |
椰浆 | 300g |
盐 | 一小撮 |
糖 | 5—7g |
香茅 | 两根—只要根部 |
香兰叶 | 4根 |
印尼姜黄饭的做法
1.称500克糯米泡水,水要高出糯米3厘米,放10克的姜黄粉拌匀,泡10小时。我的图片是泡10小时以后的照的。
2. 10小时以后把糯米捞出沥水15分钟3. 把糯米放到铺了香兰叶的蒸锅上,上面放拍碎的香茅,大火蒸40分钟
用奶锅热300g的椰浆,煮沸以后加入一小撮盐,糖5克,如果想甜点,就放7克。
糯米蒸40分钟以后,拿出,挪到大碗里,倒入煮沸的椰浆。慢慢到,一边到一边拌,糯米很吃椰浆。拌好的糯米饭上再放上先前用的香茅和香叶,再蒸20分钟。
小贴士
糯米一定要泡10小时,否则不糯。
据说印尼是用椰子水蒸饭,不用想都好吃,咱们是开个椰子都费劲还是用自来水蒸吧。