喜欢吃面条的北方人,偶尔馋面条了,可以做一次吃。连不爱吃面条的老公和婆婆都赞不绝口。
最简单的食材,很快就料理出一盘美味。
用料
面条 | 2人份 |
火腿肠 | 2根 |
鸡蛋 | 3个 |
西红柿 | 2个 |
小青菜 | 一把 |
青椒 | 3个 |
生抽酱油 | 一炒勺 |
老抽酱油或红烧酱油 | 适量 |
青椒切小块,火腿肠斜切片
西红柿切小块
鸡蛋打散
锅里加适量水,烧开后下入面条
面条煮开两次,捞出放入凉水中。
注意,面条煮七分熟即可,后面再炒熟。锅烧热,加适量油,油热后改中火,倒入鸡蛋翻炒。
鸡蛋炒熟后倒入火腿片翻炒均匀。鸡蛋火腿片有金黄点的时候盛出。
热锅热油,大火,倒入青椒翻炒一分钟
倒入番茄块继续翻炒,可以加一点点水,避免糊锅
番茄块变软后改小火,加入过凉水的面条,倒入炒好的鸡蛋和火腿。
加入一炒勺生抽酱油。
加入适量老抽酱油,翻炒均匀。
改大火,加入小青菜,继续翻炒半分钟。
青菜变软就可以关火了。
装盘享用吧~
小贴士
1.面条我用的是细挂面,很容易熟。如果换成其他宽面,或者湿的手工面,就要多煮一会儿,面条中间的白芯消失就要出锅。这样面条断生了,但是还比较硬,炒熟后口感会比较好。
2.过凉水的步骤一定不能省略。这个是为了保证面条比较筋道,同时到后面炒的时候不至于变成一坨。
3.配菜可以根据自己的喜好进行调整。我有时候会根据冰箱的库存配菜,戏称有什么炒什么炒面。注意颜色搭配好看点,下锅从难熟到易熟的顺序进行即可。
4.调味也可以根据自己的口味调整,喜好重口的就多放点,喜欢清单就少放点。