平常炒面容易贴锅底,我这炒面用的是不粘锅,说起这锅是我买过并且用过最好的,也不枉我千里迢迢从韩国带来。
用料
面饼(粗细程度适中) | 两块 |
脆皮肠 | 随意 |
鸡蛋 | 一个 |
蒸鱼酱油或日本酱油 | |
糖 | |
油 | 少量 |
快手宵夜「炒面」的做法
水开放面饼,用筷子打散面,全部散开后,再煮多一两分钟。
把煮好的面条用筛装着,弄到干净盆子里用冷水泡,换几次水,直到摸起来不热了,晾干水。
趁着晾干水的时间,把脆皮肠和鸡蛋放进锅里煎。
煎好后装碟,滳上几滴酱油(我用的是日本酱油)
放一点油,不需太多,把面倒进去,翻炒,倒酱油,糖,直到面均匀上色以及吸干酱油
再把脆皮肠和鸡蛋一起倒进锅里,将多余的酱油吸干。
就可以开吃了。
小贴士
市面上面饼有很多种,并不是每样都好吃,这个靠自个多尝试,总的来说面不要太细,也不能太宽。面煮好后一定要泡冷水,多泡几次,再炒起来口感越好。糖一定得放,不放不好吃。另外最重要一点,用不粘锅,比用普通炒锅放少很多油!