一直想做一款好吃的中式椒盐酥饼,收到新风炉,就用它来开光吧😄😄。
作为理工男,非常喜欢这款工业风的UKOEO高比克风炉,外观硬朗,做工专业,调温调时非常方便,一键到位,控温分毫不差,五层同烤我只用了三层,做出来的酥饼,上色很均匀。
炉门密封也很好,用手摸箱体丝毫不烫手。升温速度很快,从室温升到200℃用时不到6分钟。
专业级别的风炉烤箱,完全提高了自己的烘焙水平。
这款芝麻椒盐酥,如果用猪油,起酥更好,更好吃!!
用料
中筋面粉 | 800克 |
冷水 | 360克 |
鸡蛋 | 2个 |
食用油(猪油最好,也可用植物油) | 80克 |
泡打粉 | 4.5克 |
白芝麻 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
玉米油(整形用) | 少量 |
UKOEO高比克—芝麻椒盐酥饼的做法
面粉,水,食用油,鸡蛋,泡打粉混合,厨师机一档搅拌10分钟。
盖保鲜膜醒面30分钟。
分成两份,准备用手揪成剂子。
揪成大约50克一个的剂子,稍微揉圆。
揪好的剂子,摆在烤盘里,盖保鲜膜醒20分钟。
我直接盖上烤盘醒剂子。
取出一个剂子,擀成舌形。
迭成细长条形。
然后沿长度方向,擀成细长薄片。
先抹油(用铁勺子背面抹),再撒少许盐,最后撒花椒面。(油抹在中部,两头空出来别抹油。盐一定不要多,一定按自己平时的口味来放)
然后卷起来。注意最后收卷的动作,要把底部封住。
卷好的样子。
然后稍微压扁。
再擀成小圆饼状。
在小饼的一面,抹点水或牛奶(我用牛奶抹的),让芝麻容易粘在饼表面,轻轻按压后,翻面,再轻轻按压。让小饼的两面都粘满芝麻。
粘满芝麻的小饼。
放入高比克风炉烤箱,200℃,22分钟。(如果是其他烤箱,放中层,上下温200℃,时间不变!!)
先烤了10分钟的样子
接着烤了12分钟的状态。满屋都是芝麻香味!!
香酥可口的芝麻椒盐酥出炉了!!
咬一口,外酥里嫩!!!