好早之前就想开酥做点中式的点心,买到的各种点心都觉的什么地方有些和小时候吃的不一样,批量的生产最终消耗了美食的口感。不喜欢猪油的粘腻改用植物油。虽然没有荤油香浓,但终究还是满足了一家大小的标准!空出一个晚上泡在烤箱旁做上几盒送给好友,分享第一次中式点心的喜悦!^_^
用料
油皮 | |
普通面粉 | 100克 |
植物油(无味) | 20克 |
白砂糖 | 20克 |
凉水 | 45克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 60克 |
植物油(无味) | 30克 |
糯米粉馅料 | |
白砂糖 | 30克 |
炼奶 | 10克 |
植物油(无味) | 20克 |
凉水 | 55克 |
糯米粉 | 60克 |
椰蓉 | 20克 |
老婆饼(植物油版)的做法
将油皮原料全部混合搅拌,揉成面团即可。盖保鲜膜醒发30分钟以上。
将油酥原料混合搅拌成湿润的面团,盖保鲜膜冷藏30分钟。
油皮、油酥做好备用,两糯米馅原料中的水、油、糖混合倒入不粘锅加热一个沸腾后加入糯米粉和椰蓉、炼奶,迅速搅拌均匀出锅冷却备用!
将油皮和油酥分别分成十等份,油皮包裹油酥按压擀成椭圆形从一头卷起饭尾部,盖保鲜膜醒15分钟,反复重复至少三次。
糯米馅冷却后,平均分成十等份。饼皮包裹内馅收口向下压扁放入铺了锡纸的烤盘。
额外准备一枚鸡蛋搅匀。在面饼表面用小刀刮开两三饭口子,刷鸡蛋液沾少许黑芝麻后,放入烤箱。
烤箱提前预热,至200度放入烤盘,15分钟直到面饼表面金黄色即可出烤箱冷却,