这是妈妈之前做过的美食之一,从此爱上了这种吃饭。我是一个很爱酥脆口感的人。比如酥饼、锅巴、烙馍沓的油饼,酥脆到掉渣的食物是我的最爱
用料
韭菜 | 一小把 |
鸡蛋 | 两只 |
人工粗粮煎饼 | 三整张 |
花生碎 | 爱吃可以多放 |
胡椒粉 | 少许 |
味精 | 少许 |
鸡精汁 | 少许 |
辣椒面 | 根据口味 |
食盐 | 少许 |
韭菜沓煎饼的做法
把熟花生红皮,砧碎。可以用买了就可以吃的零食花生咸味或者五香的都可以。
韭菜摘好洗净晾干后切小段。
倒入油拌匀韭菜后倒入盛有花生碎的碗中。
鸡蛋我没有用炒好的那种,个人更喜欢吃这种直接打进菜里,搅拌均匀的,首先这样做可以让馅料不显得太松散,而且步骤简单,并且馅料可以更好的被鸡蛋液包裹。然后再放入味精、胡椒粉、鸡精汁、辣椒面、盐,搅拌均匀。
将一整张煎饼在菜板上展开,在中间均匀铺开馅料,两边角对折,边角上涂上鸡蛋液方便塑形。煎饼上面也要封口对折。涂上鸡蛋液,最后折成的是一个方形。比较好看,入锅也不会撒出菜。锅中倒入少许油就可以了,因为韭菜已经拌过油。要晃动下锅底,让油能给覆盖锅底防止粘锅。煎饼入锅两边煎至金黄。即可出锅
小贴士
1.煎饼卷的形状可以按照个人喜好,不过最后四周要封口,防止在锅中来回翻的过程中菜会撒出来。
2.不妨试试将鸡蛋直接打入馅料中,鸡蛋的口感会更加匀称,馅料也会更加粘合在一起,即使在煎的过程中开口菜也不容易撒出来。
3.锅中倒入油后,一定要晃匀,让油在锅底均匀的铺开。
4.盐一定要在馅料调好之后最后的一步放!不然韭菜遇盐容易出水。
5.说是煎其实完全不油腻,也不需要太多的油。其实是用沓(ta第一声)的方法。把煎饼沓干。