用料
玉米面 | 200克 |
面粉 | 200克 |
酵母 | 4克 |
鸡蛋 | 1个 |
白糖 | 15克(这个量做出来基本没有甜味,如果喜甜,可酌情多加加。) |
水 | 190克左右,需根据面粉的吸水量自行调整 |
🌽玉米饼的做法
200g玉米面用温水拌开,等温度降到适合化酵母的时候(约30度)加入4g酵母,200g中筋面粉再加入一个鸡蛋,15g白糖,用手揉成光滑的面团。放入烤箱恒温发酵成如图状态,掰开有蜂窝状。
发酵完成后再次揉面将空气排出,均匀分成10个剂子,台板撒上面粉防粘,搓圆后压平,盖上干纱布,继续醒发半小时。
放入平底锅,盖上锅盖全程小火加热。
一面定型之后翻面,可以稍稍压一下,不能太重,否则侧面会有裂缝。烘至两面金黄即可。
掰开如图
松软的🌽玉米饼就做好了。
健康的美味~