凤梨酥饼/老婆饼版本美味好吃的做法大全，凤梨酥饼/老婆饼版本做法图解

冰箱里还剩一包顺南凤梨馅，
中秋刚过没多久不想做月饼，
按照老婆饼的做法，
把内馅换成了凤梨馅

没想到还蛮好吃
把配方记录自存一下！

用料  

凤梨酥饼/老婆饼版本的做法  

1. 水油皮所有材料放入搅拌缸中，家里还有麦芽糖（配方外），我加了一点进去

2. 一档低速混合至无干粉，转4档高速揉出扩展阶段结束即可

3. 油酥只有猪油及低粉，两者混合抓捏成团

4. 混好成团的油酥

5. 装袋松驰20分钟，天气热油酥可放冰箱冷藏，等会比较好分剂

6. 顺南凤梨馅是这样的，原来准备拿来做月饼剩下的原料

7. 色泽金黄，取180克，分成7份分别搓圆，每个约25克

8. 松弛好的水油皮、油酥分别分成7份等量小剂揉圆，再松驰10分钟后，水油皮擀成包子皮状包入油酥

9. 用虎口收好囗

10. 稍松弛，收口向上擀成椭圆形，不要擀太薄，面棍从中间往上擀两下，再往下擀两下就可以了，然后从上向下卷起

11. 全部卷好，要及时覆盖保鲜膜/袋防干

12. 长卷收口向上，按扁，再次擀成牛舌状，头尾不要擀出头，避免破酥

13. 自上至下卷起成小短卷

14. 剂子对折、按扁，稍擀薄、包入凤梨馅、收口滚圆，手法可参考紫薯蛋黄酥的包制视频_title_a

15. 收圆后，收口向下按扁，擀成椭圆形

16. 刷两次全蛋液，用锋利的刀或刀片割3-4个口子，要割深一点，触及内馅

17. 洒上黑芝麻或白芝麻

18. 烤箱上下火180度，预热10分钟后放入饼，中层180度烘烤25分钟左右，上色满意出炉

19. 刷了两次蛋黄液的，色泽金黄，看着都馋

20. 没吃完的完全晾凉后密封保存，三天内消灭掉😊

小贴士

1）馅料可根据自己喜好更换