谷芽粑（童年回忆）口味正宗 内附详细步骤美味好吃的做法大全，谷芽粑（童年回忆）口味正宗 内附详细步骤做法图解

谷芽粑粑几乎承载了我整个童年，同时也是那个年代一年只一次的“奢侈品”。今年4月，陪老妈聊天，忆起了20多前的一些旧事，突然很怀念那时的谷芽粑粑，老妈啥也没说，立马泡稻谷，着手准备去了。
    过了好几个月了，现在才有时间把这方子写下来，为了不失传，也为了以后做给我的孩子吃。

补充：
       1.   两年内的稻谷，理论上都能发芽，当然，用新收的更好。
       2.  自家种的稻谷，有种饭硬的，有种饭软的，如果本身是软的，磨成粉的时候，稻谷里就不要加米了，如果是一般硬的，可以加些大米一起磨粉，如果是特别硬的可以加些糯米（糯米粉也行）。
       3.  没有桐树叶，可以用棕叶或者是荷叶代替。我看有厨友用油纸包的，我没试过。
      4.   第一次做，可以做少一点，然后提前蒸一个试一下味道，自行调整。味道满意后，再全部包完，上锅蒸。

      5.   其他的，我想到了再说。

用料  

谷芽粑（童年回忆）口味正宗 内附详细步骤的做法  

1.      稻谷用蛇皮袋装好，泡水24个小时后，拿出来沥干水，温暖的地方让其发芽，大概48-72h。其间隔几个小时看下，如果发现稻谷外壳差不多干了，这时再用水把它弄湿，然后让它接着干。就这样重复几次。
      泡久了怕稻谷烂掉。时间太短了壳太干，不容易发芽。
       稻谷外壳干了又打湿，是因为要有水份才会发芽。

2. 已发芽好

3. 加入适量的米，一起打磨碎。也可以不加，不加米口感会粗糙一些。

4. 稻谷➕米，磨好后的样子。

5. 面粉筛，过筛2次。

6. 谷皮谷芽筛出来后

7. 很细

8. 加糖跟水，用手抓，能成团就行，水慢慢加。糖不加也行，稻谷发芽后，本身也是有淡淡的甜味的，我是觉得加糖，甜点更好吃。

9. 能成团，不粘手就行了。

10. 桐树叶子

11. 好了，可以包了

12. 娃也来凑热闹了

13. 用桐树叶包好，摆好。

14. 准备蒸

15. 上大锅蒸。锅小了人多分不开😁😁。

16. 蒸30分钟左右，熟了就行。这个是上次没吃够，后另做了第二次的。

17. 这些都是第一次没吃到，第二次闻讯赶来的左邻右舍。看，多热闹。

18. 放凉，开吃。不用怀疑，正宗的就是这个色

19. 分分钟，分光光。

小贴士

米，就是平时煮饭的粘米。稻谷发芽后本身也是甜的，糖可不加。