这个面包是我为自己量身设计的,最近在减肥,不吃米和白面。市售的全麦面包里面全麦含量少的可怜。于是就自己动手呗。这款快手的华夫饼面包制作起来非常容易,也很快捷。也用不到烤箱。全麦粉的含量是100%,吃起来口感很有嚼劲,嘴里全是谷物麦香,我是挺喜欢这种口味的。搭配水煮蛋或者煎培根等等,也挺不错的。
用料
全麦粉 | 150g |
糖 | 8g |
盐 | 1g |
牛奶 | 90g |
干酵母 | 2g |
黑芝麻 | 8g |
纯全麦无油华夫饼面包的做法
我这次是翻倍做的,以上材料全部*2,一共做出来了14个
首先,就是把步骤1里面所有的配料全放面包机中,走一个揉面的程序,揉光滑即可
发酵至1.5倍大,我用了大约65分钟左右吧,因为本身全麦就不太容易发酵到很大,还有跟室温也有关系
用电子秤均匀分割,我这个是30g/个的面团,这样做出来的大小我觉得挺合适的,如果喜欢那种一口一个的小华夫饼,就10-15g/个
将每个面团揉圆,室温松弛大约40分钟吧,有一些明显的涨大即可。注意要盖保鲜膜,防止结皮
华夫饼模具提前预热一下,今天做的这个是面包,不需要刷油
两边各加热个2分钟就可以了,上色金黄。今天面团里面糖比较少,又没有油,还是全麦,所以颜色不会那么金黄诱人。
这款华夫饼面包我真的是大爱啊!制作起来简单快捷。而且可以根据自己的需求随意来调配
吃吧吃吧
小贴士
1.全麦粉我用的是深粮多喜的,但是我刚想去再买一些,发现淘宝京东居然没有了
2.全麦粉很吸水,所以刚开始揉面的时候看到比较湿软的时候不要加粉,揉一会就好了
3.可以根据自己的需求来调配,比如用水、牛奶、脱脂牛奶、果汁等等来揉面。或者也可以不放糖
4.注意酵母要选用耐低糖的酵母哈,我用的燕子的
5.我加了一些黑芝麻我觉得味道超级棒,还可以加点白芝麻、燕麦等等
6.这款面包的口感是很有韧性,有嚼劲,吃起来没有奶香味甜味,只有那种浓香的谷物麦香味。喜欢吃浓郁奶香的慎用