简单易学的鸡肉白菜馅包子美食做法

肺炎疫情期间，宅在家的第十八天，食材有限，将就着凑合拌成馅料。

用料  

鸡肉白菜馅包子的做法  

1. 白菜洗净切丝，撒一点盐拌匀，腌制十五分钟让其出水

2. 拧干水分备用

3. 鸡胸肉自然解冻后洗净切成小丁，胡萝卜和香香菇也切成小丁，葱白和小香芹切末。
   油锅下葱白和小香芹头(喜欢姜的可以加点姜末)煸香，加入鸡丁将水分炒掉，倒入香菇丁、胡萝卜丁翻炒。

4. 加入盐、白胡椒、老干妈、蚝油、料酒、白糖、生抽调味，最后撒两勺水淀粉炒黏糊就可以盛出来备用。

5. 加入原先拧干的白菜丝

6. 加入小香芹和葱花末，淋入一点香油拌匀，馅料部分准备完毕，放置一旁晾凉备用。

7. 面粉加入一小撮盐、白糖拌匀，温水将酵母化开，慢慢倒入面粉中搅成絮状，和成面团，初始可能不大容易揉光滑，可以醒十分钟，再继续揉七八下，就很容易揉光滑。

8. 发酵至两倍大

9. 内部组织成蜂窝状

10. 组织细腻

11. 面团排气，揉面三分钟，分成小剂子，擀成中间厚四周薄的皮，包上馅料

12. 垫上油纸

13. 不用盖起来，露在空气中二次醒发二十分钟，表皮有一层外壳，轻轻搓一下还会回弹，拿起来会发现整个包子变得轻盈

14. 白白胖胖准备上蒸笼

15. 冷水上锅蒸二十五分钟，关火继续焖五分钟，中途不能揭盖

16. 大胖子

17. 开吃！

18. 皮薄馅多，好满足！

小贴士

揉面之后醒十分钟，是为了让面粉和水充分吸收融合；包完包子要二次醒发；蒸的过程不要揭盖；吃的时候小心烫嘴❤❤❤