尤其在冬天,一煲热腾腾吃完,一切不开心都能瞬间治愈。今天做的是碎鸡煲仔饭,做法简单又好吃,加一个溏心蛋好吃得飞起!最近在减肥期间,所以用的鸡胸肉,想要口感更好,建议大家选择鸡腿肉。
用料
大米 | 2杯 |
香菇 | 4朵 |
鸡胸肉 | 200克 |
生抽 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
青菜 | 3颗 |
吃煲仔饭吗?带锅巴的那种!香菇鸡肉煲仔饭!的做法
大米洗净之后浸泡1小时以上,捞出滤干;滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅,加入适量清水和一些油,加盖,大火烧开,转小火
香菇、鸡肉切丁,加入1勺料酒、生抽1勺、蚝油1勺、椒粉3克、淀粉1勺腌制30分钟
焖至水基本干,也就打开盖子瞬间能看到有水份,但打开后看不到水,米饭上面有许多小水孔的状态
将前面腌好的香菇鸡铺在米饭上,盖上盖子闷1分钟
然后打一个鸡蛋进去,放上青菜,盖上盖子,能闻到米饭的焦香味道就可以了
最后可以淋一点煲仔饭的了酱汁进去,也就可以直接吃,把饭菜拌在一起,还有溏心蛋,味道好好吃饭~
比起饭面上的材料,米饭反而是最重要的灵魂。再把饭菜拌匀,让油脂和酱汁均匀裹上每颗米粒,妙不可言!
小贴士
1.油脂的保护,锅里的米饭不是很容易焦,所以米饭煮熟后还需要一段时间小火慢煲,让靠近锅边的一层饭变成大家都喜欢的锅巴。
2加入鸡蛋的时间有一些讲究:你喜欢吃嫩蛋就在调成最小火,烹制了2分钟左右之后再打入;喜欢吃稍老一些的就需要在调成最小火的同时,甚至之前30秒-1分钟时打入鸡蛋。
3煲仔饭料汁做法:蚝油1勺+生抽2勺+白糖半勺+适量热水搅拌均匀即成。
4.注意火候,最好用加热一会儿,焖一会儿的方式,这样避免饭夹生又糊底的情况。