来源于巴斯克蛋糕的改良
用料
奶油奶酪 | 320克 |
盐 | 1克 |
酸奶 | 125克 |
细砂糖 | 70克 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 3滴 |
低筋粉/玉米淀粉 | 10克 |
焦香又柔软细腻的起司蛋糕的做法
准备材料
1、准备一张烘培纸,揉搓几下,要的就是皱巴巴的感觉,把它放入6寸的戚风蛋糕模具里面。
2、预热烤箱,我的烤箱温度230度。准备蛋糕面糊;按照材料顺序依次加入,芝士➕盐➕酸奶(建议使用原味)我是家里只有蓝莓➕细砂糖➕鸡蛋每次加入一个材料都需用搅拌至顺滑或均匀
加入鸡蛋拌匀后,加入过筛的低筋面粉或玉米淀粉拌匀,没有颗粒后加入几滴香草精,没有可以不加
做好的面糊倒入模具,这次没有使用原味酸奶,蛋糕糊有点稠,轻震几下,抖出气泡,放入预热好的烤箱里,中层28分钟左右,注意观察,表面不能太过或没有颜色
烤好后的巴斯克蛋糕感觉中间是溏心的,所以取出后一定要轻震或轻轻摇晃几下,脱模放在架子上冷却,然后再放冰箱冷藏2小时以上
冰箱取出后稍微回温5分钟左右,焦香、柔软、细腻的口感,再配上咖啡,绝!
小贴士
1、全程可以使用打蛋器,只是需要控制低速,手动打蛋器也没有问题,我这次用手动打蛋器做的
2、我是用的芝士包装数量来配的其它材料,可以调整配方,可以留言咨询
3、建议使用原味酸奶,口感更佳清爽