用料
| 黄油 | |
| 普通面粉 | |
| 地瓜 | |
| 糖粉 | |
| 酥油 | |
| 面粉 | |
| 奶粉 | |
| 奶油 | |
| 炼乳 | |
| 蛋黄液 |
地瓜派的做法
把50克黄油切成小颗粒，混入到300克普通面粉中，加50克糖粉，然后再慢慢加冰水，把面和好，和成比较光滑就好了。（书上说是要用高筋面粉和低筋面粉混合着来做，我嫌它麻烦，直接用普通面粉。）
把面团用保鲜膜包好，醒三十分钟
把200克酥油和100可面粉混合，揉成面团，然后用擀面棍擀成正方形大小的一块
把醒好的面团擀开，要擀得稍微大点，再把油团放进面团里，把面团四边折好，包住油团，再用擀面棍擀面团，擀成长方形之后，再把面皮的两边向中间对折，对折之后再把面皮重叠，盖上保鲜膜，放进冰箱三十分钟
把面皮再次擀成长方形，对折，对折之后重叠，盖上保鲜膜进冰箱醒三十分钟。这个过程要重复做到四次。复杂的酥皮才算做完
然后来做内馅。把300克地瓜先蒸熟，然后剥皮，捣成泥状
加100克砂糖，100克奶粉，100克融化的奶油
方子上没有说加炼乳，不过，我觉得加点炼乳格外好吃点，所以又自我发挥加了点雀巢炼乳，搅拌均匀
把做好的面团擀开，厚度自己把握。然后用刀子切成长方形或者正方形，想做成什么形状随自己心意好了，但是一定要有两块相形状的
切好之后，放到一边再放三十分钟，然后准备点全蛋液，就是蛋黄蛋白打在一起的那种，先涂一块面皮，只涂一面就好，在涂好的那一面放地瓜馅
然后，再涂另一片，把涂好的那面盖在地瓜馅上，再准备点蛋黄液，也就是只有蛋黄没有蛋白的那种，在做好的地瓜派向上的那一层面皮上，刷一层蛋黄液
做好，就可以进烤箱烤了。烤箱200度预热十分钟
放烤箱下层，烤二十五分钟左右，反正看着颜色变黄就可以了。注意不要烤焦。如果觉得快要烤焦了，可以把温度调低