皮酥味美的南瓜派 --- 感恩节必备美味好吃的做法大全，皮酥味美的南瓜派 --- 感恩节必备做法图解

入乡随俗，每年感恩节都要烤个火鸡外加做个南瓜派。以前用预做好的派皮，总是觉得太甜，今年干脆完全自己做，加上在馅里加了点淡奶油，成品味道超赞，而且派皮酥的直掉渣渣。一个9.5英寸（24厘米）的派24小时内消灭😂紧把方子记下来明年再做（某人说干嘛等明年，明天不行吗😂）
步骤虽然看着有点多，但是原料简单，总体不是很复杂，最后的派绝对值的投入的时间和精力。 不过想偷懒的还是可以直接买成品派皮，自己做馅，然后烤一下就好😊

用料  

皮酥味美的南瓜派 --- 感恩节必备的做法  

1. 先准备南瓜（不要太老，太老的南瓜会干，也不要太嫩，太嫩的南瓜含水量太多）。日本南瓜切大块，去籽，直接蒸熟。然后把黄色的南瓜肉挖出来（绿的皮不要）备用。

2. 然后做派皮。把所以粉类混合，加入冷的切成小快的黄油，用手混合（边捏边混合），知道没有大的黄油颗粒（最大的可以有黄豆大），这时可以加冰水，一勺一勺加，每次都检查一下，如果可以抓一把粉，捏成团的化就可以不加水了.

3. 大约整成扁的团，用保鲜膜包好，冷藏15分钟。

4. 冷藏好的皮，回温5分钟后擀开成比模具大2寸的圆型(如果粘的话撒干粉，一遍擀一边转，这样不容易粘）如果擀的时候派皮裂开，用手捏合起来就行。擀好后用擀面杖卷起派皮，转移到派盘上，尽量不要拉扯，把派皮放入派盘。

5. 把多余的边剪掉，留一寸左右。然后把多出来的边对折一下，最后用一个手的拇指食指，和另一个手的拇指捏出花边（小朋友的手出境一下😉）。冷冻10分钟。同时预热烤箱到425F（218摄氏度）。

6. 冷冻好的皮，垫一张烘培纸，再垫三层铝箔纸后压一个盘子（或者用专用派石）。这么一起进烤箱烤12分钟。

7. 烤完以后，小心取掉所以东西，在派皮的底部用叉子戳些洞。然后用铝箔纸做一个圈，保护好派的边，再烤10-12分钟。烤完后烤箱降温到390F（200摄氏度）。

8. 第7步烤的时候，可以做馅，所有材料加入破壁机，到破壁机48oz的刻度(~1400 ml), 全部搅拌均匀（中低速就行）。

9. 步骤7里烤好的派皮，侧面如果鼓起来再用叉子戳几个洞。然后在派的花边上刷一层蛋液（一只鸡蛋加一大勺牛奶，打匀），刷好后把馅倒进派里（如果表面有气泡可以用牙签戳破）。继续用铝箔纸把派的边保护起来，进烤箱烤40-50分钟左右（20分钟起检查表面颜色,如果上色了就整体盖铝箔纸），一直到派鼓起来再烤5分钟就好了（牙签出来是干净的）

10. 烤完要晾一个小时才可以吃，不然太烫。派皮酥的掉渣，派的馅吃起来又有奶香，又有南瓜的香味（有点像栗子味）。

小贴士

如果是用买的预做好的派壳，一般直径比9.5寸小很多，所以44-48 oz 的馅可以做两个派。小的派390 F烤20-25分钟就好了。
加馅的时候过筛，这样最后的成品的气泡应该会少一些
根据南瓜的含水量，适当调节淡奶油的量和南瓜的量——干的南瓜就多加一点淡奶油，水的南瓜就不用多加淡奶油了。