因为手头只有200克一块kiri,所以调整了比例用4寸模具烤出来。这块芝士很有力量,两人的量绝对够。需要六寸可以同比例×2,建议高六寸模具烘烤。
用料
kiri奶油奶酪(常温) | 200g |
鸡蛋(常温) | 2个 |
白砂糖 | 65克 |
蓝风车奶油(常温) | 140克 |
低筋面粉 | 7克 |
四寸高模具 | 1个 |
巴克斯流心芝士的做法
奶酪室温软化,要那种可以很轻松戳进去的程度。
加入白砂糖,手动打蛋器搅拌均匀(注意不要打发变白)
室温鸡蛋打散分三次加入,每一次加入都要彻底搅拌均匀。
加入提前准备的常温奶油,搅拌均匀。
加入过筛面粉搅拌均匀
烤箱250度预热, 同时液体过筛后备用。
油纸水浸后沥干,铺两层到模具内。把准备好的液体倒入模具内。
我用的是四寸标准模具 建议大家用高四寸。烤箱温度控制在230°左右,中层烤25分钟。
如果表面没有上色,可以最后几分钟加大温度。但注意不要烤过。出来后要有这种Duang的感觉就算烤的刚好。
室温凉凉后冰箱冷藏6小时以上后完成。
小贴士
奶油奶酪,鸡蛋,淡奶油都需要提前冰箱取出常温制作。
烤箱的时间和温度根据情况自行调整,原则上才出来的蛋糕中间会有来回晃动有点弹性的状态为最佳。
没有冷藏的蛋糕可能会有鸡蛋的腥味道,隔夜冷藏后会提升口感并伴有半流心的颜值。
建议液体要占到模具四分之三以上,用量×2可以用高六寸模具。