留学的时候入的烘培坑,布朗尼算是最简单的招牌了 经常喂食舍友👅
用料
黑巧克力 | 110克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
可可粉 | 10克 |
盐 | 1小勺 |
低筋面粉 | 70克 |
黑咖啡粉 | 1小勺 |
浓郁布朗尼的做法
1. 找只小碗,将黄油,巧克力块放在一起,微波炉40s融化,拿出然后搅拌至不分离状态
2. 拿另外一只大一点的碗,将鸡蛋,糖,咖啡粉,可可粉,盐放入,稍微搅拌均匀;然后将低粉筛入,而后慢慢加入第一只碗内的黄油巧克力混合液,用刮刀拌匀
拌匀后放入容器内,拌匀后的液体很浓稠,用刮刀稍微磨平表面,但是可以注意到因为太浓稠了,纹路不会消失
烤箱180度上下火预热5分钟,放入中层,烤15-20分钟,15分钟后即可蹲点,用牙签戳入中间地方,能带出小蛋糕屑即可取出。成品表面应该会有一层硬皮
小贴士
1、很多人烤布朗尼会纠结容器大小,其实布朗尼可以发挥的余地我觉得还挺大,关键在于黄油 糖 巧克力的比例在1:1:1,低粉用量控制在黄油 糖 巧克力的1/2-3/4即可
2、这款布朗尼刚出的时候口感会绵软一些,冷藏一夜后的口感更加,很像生巧那种入口即化的感觉,做冰淇淋,希腊酸奶的topping很适合