圣诞手作,可古罗芙模具塑造的面包,打牌表面的椰香白雪,向在德国错过的同款蛋糕致敬😌
备注:
1, 朗姆酒酿蔓越莓,提前用厨房纸巾吸取水份
2, 朗姆糖浆:细砂糖溶于水后,加入朗姆酒
3, 可古罗芙模具,直径21cm;小勺,5ml;大勺,10ml
用料
高粉 | 226克 |
酵母 | 3小勺 |
白砂糖 | 5大勺 |
蛋液 | 70克 |
水 | 140克 |
蜂蜜 | 30克 |
盐 | 1小勺 |
无盐黄油 | 70克 |
朗姆酿蔓越莓 | 70克 |
杏仁片 | 37克 |
朗姆糖浆 | 5大勺 |
椰蓉 | 2大勺 |
抹茶蔓越莓版可古罗芙的做法
1 把高粉,干酵母和白糖,蛋液,水,投入打蛋盆,搅拌均匀,
2 在加入盐后,拌入黄油,蜂蜜
3 把以上食材放在案板上进行揉面。
4 待面团揉至8成时,将面团铺平,裹入朗姆蔓越莓和杏仁片,将整个面团混合均匀
5 一次发酵,40度30分钟左右,排气后醒面10分钟
6 把面团二次排气后,重新团好,中心戳空后,将圆孔阔至模具筒大小
7 非不粘模,需要提前涂好黄油,将面团放入模具,整理平整面团表面。二次发酵,40度发25分钟。
8 发酵中,烤箱预热。待发酵完毕,直接烘烤,190度36分钟
9 烘烤完毕,从模具中取出面包,顶面几侧面均涂满朗姆糖浆。待散热后,撒好椰蓉即可