用料1
中筋面粉 | 110克 |
熟核桃仁 | 40克 |
绿香妃葡萄干 | 50克 |
黄油 | 60克 |
牛奶 | 95克左右 |
蛋 | 1个 |
糖 | 40克 |
泡打粉 | 1TSP |
小苏打 | 1/4TSP |
盐 | 1/4tsp |
白兰地 | 20克左右 |
用料2
低粉 | 10g |
熟核桃仁 | 10g |
砂糖 | 10g |
黄油 | 6g |
绿香妃核桃酥粒马芬的做法
炒核桃仁磨成粉(其中10克用于做酥粒,40克用于蛋糕体),有个别粗颗粒没关系,黄油切成小丁
低筋面粉、10克核桃粉、白糖混合
放入黄油丁
用手搓散,边搓边把核桃粉、低粉、白糖和黄油丁混合。冷藏待用;(图中照片的量比上述描述的量略大,但若是只做6个马芬,上述量足够)
黄油室温软化,剩余的40克核桃粉,绿香妃加适量白兰地(20克左右)浸泡软
黄油加糖打发后,分三次加入鸡蛋液,继续打发。中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合
倒入1/3的面粉混合粉,快速以切的方式拌均匀
倒入一半的牛奶,再快速拌均匀
再倒入1/3的面粉,再拌均匀。再倒入另一半的牛奶,拌均匀后,倒入剩下的1/3的面粉,拌均匀。加入核桃粉,拌均匀
加入泡软的绿香妃
再拌均匀,成这样无法流动的厚糊状
放入马芬纸杯中
再均匀地撒上酥粒
180度,中层,20分