磅蛋糕是国外非常常见的蛋糕,
而且花样百出,
深受一众烘焙爱好者的喜爱。
今天介绍的这款是最基础的磅蛋糕,
香滑,浓郁,泡上一壶浓茶,
配上磅蛋糕,
是最佳的下午茶。
用料
细砂糖 | 100g |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
泡打粉 | 1g |
黄油 | 100g |
【基础磅蛋糕】甜蜜蜜蜜蜜 好吃磅不胖不胖的做法
提前把黄油拿出,室内软化,把面粉和泡打粉筛入盘里。
加入细砂糖,搅拌均匀
加入软化好的黄油
混合均匀后
打入鸡蛋
搅拌成均匀的面糊后
倒入模具
在表面铺上杏仁片,放入烤箱170℃,烘烤20分钟后,拿出在中间划一刀。
再放回烤箱,继续烘烤20分钟(总共烘烤40分钟)
小贴士
(1)蛋白为什么打不起?
-打蛋白的盆必须是无水无油无蛋黄(一点点都不行),用电动打蛋器打2到3分钟即可。
(2)淡奶油怎么打?
-我们所说的淡奶油都是指动物性淡奶油。现在天气比较炎热,所以建议在空调房里打发淡奶油。在淡奶油中加入1-5%左右的白砂糖,电动打蛋器中速打1到两分钟,打至淡奶油有明显的不消失的纹路,且倒转盆子,淡奶油不倒下来的状态后,立刻停止打发,再打就成豆腐渣了。