用料
| 牛奶 | 40克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米油 | 35克 |
| 可可粉 | 10克+适量 |
| 低筋面粉 | 35克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁/白醋 | 3-5滴 |
| 淡奶油 | 100-130克 |
| 甘纳许： | |
| 奶油 | 40克 |
| 黑巧克力 | 25克 |
脏脏蛋糕的做法
蛋黄3个
牛奶40g
玉米油35g
—————搅拌均匀
加入过筛粉类
低粉35g
可可粉10g
混合成无颗粒流水状
—————
蛋白3个
砂糖50g
盐，柠檬汁
一次性加入打发到小弯钩状态
——————
混匀
145℃50min![脏脏蛋糕的做法步骤图，脏脏蛋糕怎么做好吃 第2张]( "脏脏蛋糕的做法步骤图，脏脏蛋糕怎么做好吃 第2张")
甘纳许，隔水加热搅拌均匀
—————
巧克力奶油：
奶油100-130g
甘纳许40g
—————冷藏两个小时![脏脏蛋糕的做法步骤图，脏脏蛋糕怎么做好吃 第3张]( "脏脏蛋糕的做法步骤图，脏脏蛋糕怎么做好吃 第3张")
奶油打发硬一点（浓稠酸奶状）
戚风掏个洞，开始倒奶油![脏脏蛋糕的做法步骤图，脏脏蛋糕怎么做好吃 第4张]( "脏脏蛋糕的做法步骤图，脏脏蛋糕怎么做好吃 第4张")
淋上剩余甘纳许部分和可可粉
![脏脏蛋糕的做法步骤图，脏脏蛋糕怎么做好吃 第5张]( "脏脏蛋糕的做法步骤图，脏脏蛋糕怎么做好吃 第5张")
加了黑巧克力做装饰
妙啊～👍![脏脏蛋糕的做法步骤图，脏脏蛋糕怎么做好吃 第6张]( "脏脏蛋糕的做法步骤图，脏脏蛋糕怎么做好吃 第6张")
小贴士
塌腰原因：
1蛋白消泡：混匀尽量快一点，可可粉量大容易消泡
2蛋白打发过了：小弯钩状态
3温度高了