大哥碎碎念的要吃轻乳酪,于是就产生了瞬间秒没的轻乳酪,本人对添加剂,各种精啊持🈶️不推荐态度,所以食材都是厨房里常见的,关于健康我的态度很坚决,不容许任何的添加剂出现。
用料
奶油奶酪 250 | 克 |
牛奶 185 | 克 |
黄油 65 | 克 |
蛋白 6 | 个 |
蛋黄 6 | 个 |
低筋面粉 50 | 克 |
细砂糖 83 | 克 |
玉米淀粉10克 |
8寸轻乳酪(减糖版)的做法
取无油无水盆,250g奶油奶酪,185g牛奶🥛,65g总统黄油,放在盆中,隔水加热,搅拌至无颗粒状即可,放凉
这个就是无颗粒状态
逐个加入蛋黄,6个加完后,放入过筛的面粉和玉米淀粉,搅拌到无面粉颗粒后,面糊过筛,最好两遍,(我就过了一遍也很细腻)
蛋清,在分离蛋清蛋黄时就入冷冻室,用时取出来,这个状态是最佳的,周围有一层冰茶~80g白砂糖分三次加入,打发至7分即可,切勿打过(容易开裂),这时可以预热烤箱啦,150度,15分钟
打好的蛋白取三分之一入蛋黄面糊中,切半搅均后,全部倒回蛋白盆中,切半搅均匀后,倒入烤盘,我这是宜家特价时置办的。
150度,45分钟,时间到转120度,继续30分钟。
特别适合朋友聚会,分享这一切的甜蜜时刻。
小贴士
水浴法:去烤箱自带的烤盘,接好水放入烤箱。