步骤图都会在后期慢慢更新,亲们有什么疑问可以给我留言,我会尽快回复大家的,感谢大家支持。
用料
8寸戚风蛋糕胚 | 1个 |
淡奶油 | 400g |
糖粉 | 40g |
意式奶油霜 | |
偏白的黄油 | 450g |
蛋清 | 142g |
白砂糖 | 180g |
纯净水 | 50g |
色素 | 适量 |
韩式裱花蛋糕~新手篇的做法
黄油提前室温软化成膏状
先做意式奶油霜
把白砂糖和水放入奶锅,小火煮糖水
煮糖水的时候开始打发蛋白,不用加糖,直接打发至硬性发泡
糖水熬煮至117度,慢慢的加入蛋白中,高速打发,加完后继续打发至蛋白冷却至手温30度
软化的黄油搅打顺滑,分2-3次加入蛋白中搅打均匀
每加一次都要完全混合再加下一次,这个过程会出现油水分离的状态,不用担心,继续打发至顺滑就可以了
打好的奶油霜放冰箱稍微定型
准备好裱花袋、裱花嘴、裱花剪、裱花钉、纸托
惠尔通花嘴:玫瑰花~104号
五瓣花~102号
叶子~~102号
菊花~~81号
卷边玫瑰~97号
小圆孔~2号色彩自己搭配,将裱好的花放冰箱冷藏定型
淡奶油加糖粉打发至抹面状态
将蛋糕胚分层,中间夹上水果和奶油,不夹水果也可以
开始给蛋糕胚抹面,抹好后就可以把之前裱好的奶油花拿出来装饰蛋糕了,装饰好了继续放冰箱冷藏。