松软饱满光嘟嘟的小可爱😘来啦
媲美棉花☁️一样的口感,好卷不易裂
真的是最最最好吃的蛋糕卷啦👍
关键方法还超级简单的
赶快和我一起做起来🙋
(补发了视频)
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油 | 40克 |
低筋面粉 | 60克 |
牛奶 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
胖乎乎光嘟嘟的☁️棉花蛋糕卷来咯的做法
在牛奶中倒入玉米油用蛋抽用一字型手法搅拌均匀,随后倒入40g糖继续搅拌,
低粉过筛分次倒入搅拌,最后加入蛋黄搅拌成细腻的面糊蛋清加剩下的糖打发至提起有小尖角状态即可,随后将蛋黄糊和蛋白霜切拌均匀
在烤盘中铺入油纸(28*28),将搅拌好的蛋黄糊从高处倒入烤盘
用顺手的工具把表面抹平,完成后轻震烤盘震出大气泡
加入预热好的烤箱,上下火160℃ 20-30分钟左右(按自家烤箱做温度时间调整)
烤好后将戚风胚拿出烤盘,撕开四周油纸晾凉,等表面还有一点余温时再盖上一层油纸翻面,撕开翻上来这层油纸
将提前打发好的淡奶油涂至表面(这里糖另加15g),用工具辅助卷起
(🌟Ps:奶油里还可以夹水果哦,另外不放奶油单卷也是超赞的)用油纸包好放至冰箱冷藏定型半个小时即可拿出切块品尝啦~
先吃为敬啦~
小贴士
1.关于卷裂问题:蛋白打发过硬;烤制时间太长,水分蒸发太多;卷起来的手法(这个只能多看别人视频多学习啦~)
2.卷起来的两边要切一点掉哦~