巧克力蛋糕卷（超详细教程，学不会我跟你姓！）美味好吃的做法大全，巧克力蛋糕卷（超详细教程，学不会我跟你姓！）做法图解

人家说，心情不好的时候，吃点儿甜的，心情就会好了，真的么？那为什么小焙吃了那么多甜的，可是心情依旧很糟呢？总结出一个原因，因为使人心情好，不只是甜这么简单，更重要的做甜品人的心意！


今天「你好烘焙」请来台湾美女烘焙达人「Rita」带来这款心意无限的超详细版巧克力蛋糕卷，绝对让你吃了心情美美哒~

用料  

巧克力蛋糕卷（超详细教程，学不会我跟你姓！）的做法  

1. 如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，还可以关注小焙的新浪微博「你好烘焙_hibakers」看到都会第一时间回复大家的哦~

2. 将所有材料秤好备用，可可粉与低粉放一起；牛奶则与无盐奶油一起装在可烹煮的小锅中。蛋白与蛋黄分开；烤盘上铺好烘焙纸。

3. 蛋黄打散；牛奶与无盐奶油小火煮到锅边起小泡泡。

4. 将煮好的牛奶，缓缓倒入打散的蛋黄中，边倒要边搅拌。

5. 将低粉和可可粉筛入牛奶蛋黄液中。

6. 不要同方向的搅拌，下手轻快拌匀，蛋黄糊完成。

7. 开始打蛋白霜，打到略有起泡后，挤入一小片的柠檬汁，续打。

8. 分3次倒入糖粉继续打。

9. 打到硬发泡，搅拌器拉起时，蛋白霜挺立的状况。

10. 舀1/3蛋白霜进蛋黄糊中，轻轻拌匀。

11. 再舀1/3蛋白霜进蛋黄糊拌匀。

12. 最后将蛋黄糊全部倒入蛋黄霜中轻轻拌匀。

13. 拌好的蛋糕糊呈抛抛的状况。

14. 烤箱预热到170度。 将蛋糕糊倒进烤盘中铺平。并举起后落下，将空气震出，便可放入烤箱中170度烤15分钟后取出掉头再烤8-10分钟（依上色状况斟酌）。

15. 烤好取出后要再轻敲一下后，马上拿起来放到网架上，并趁热将四边的烘焙纸拉开，然后放置到凉。

16. 接着打巧克力鲜奶油，鲜奶油事先先冰一下，天气如太热也可以奶油盆下垫冰块打。

17. 用最慢速打到有起泡就可倒入糖粉继续打。

18. 接着筛入可可粉。

19. 继续打到硬挺即可，放到冰箱冷藏备用。

20. 放凉的蛋糕平均切成两半。

21. 在桌上铺好铝薄纸(光亮面朝上),将蛋糕倒扣在铝薄纸上，再轻轻撕去烘焙纸，均匀铺上巧克力鲜奶油，中间段可涂厚ㄧ点。

22. 抬起靠近自己这边的铝薄纸，让蛋糕边对边的卷起，并将两边转紧即可入冰箱冷藏30分钟。 （转紧两边前，要确认蛋糕的接缝是朝下喔。）

23. 制作巧克利淋酱:巧克力砖削成片，隔水加热煮溶。

24. 再加入奶油和鲜奶油轻轻混匀，到可连续流动的状况但滴落时会有痕迹。

25. 冰箱中取出蛋糕卷，拆掉铝箔纸，头尾切除会比较整齐，放置在网架上，慢慢均匀的淋在蛋糕上，再摆上杏仁片即可。

26. 剩下的巧克力酱则可装到夹链袋中，剪ㄧ小口，随个人喜好在蛋糕上装饰。

小贴士

♪ 烤盘尺寸：33.7x23.5x2cm
♪ 完成后要放回冷藏，冰30分钟以上或过夜，会比较好切。切时尽量不要拖刀，且切ㄧ片就要擦ㄧ下刀子喔～

材料推荐：
巧克力砖：
法芙娜可可粉：
总统黄油：
蓝风车淡奶油：

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