简单易学的水果八寸裸蛋糕美食做法

一个热爱美食的民谣姑娘，一个事业单位的小小科员，爱探索，爱研究，尽量让每一天过得美好。

用料  

水果八寸裸蛋糕的做法  

1. 将新鲜的鸡蛋从冰箱取出回温20分钟，分离蛋黄和蛋清，蛋黄中加入细砂糖，手动打蛋器打至砂糖无颗粒，加入水和玉米油打至乳化（上述物质融合，基本无油滴），加盖保鲜膜备用。

2. 蛋清中加入三分之一细砂糖打至鱼眼泡状，加入柠檬汁和三分之一砂糖继续打蛋清至有纹路，最后加入剩余的砂糖打至打蛋器上面的蛋清呈鸟嘴状即可。此时将烤箱155℃预热。

3. 分三次将蛋清加入到蛋黄液体中，用刮刀翻拌均匀，（注意是翻拌，不能顺时针搅拌，否则会造成蛋清消泡，导致蛋糕体塌陷）。将翻拌均匀的蛋糕液倒入八寸活底戚风模中，轻轻震出气泡后，迅速放入预热好的烤箱中烘烤45分钟，（为防止上色过重可中间加盖锡纸）。

4. 烤好后将蛋糕取出高处落下，倒扣烤网上，彻底冷却后脱模，一定不要心急。

5. 冰箱取出淡奶油称量后，加入糖粉，手持打蛋器（2档）打发淡奶油至图示即可。将冷却好的戚风蛋糕平均切成三片（考验刀功哦！）备用。

6. 取一片蛋糕片铺底，用抹刀涂上薄薄一层奶油，平铺一层芒果，上面再盖一层奶油，盖一层蛋糕片，重复上述步骤铺一层草莓片，最后上面一层蛋糕片抹稍厚一层奶油用水果装饰，大功告成。

小贴士

戚风蛋糕参照微笑爱心的方子，评价说有点甜，所以稍作调整。爸爸过生日做的生日蛋糕，广受好评，这个蛋糕坯子真的弹软香嫩，甜度刚刚好，老少皆宜，大人孩子吃的不亦乐乎，并且一点不腻，小伙伴们，做起来吧！