简单易学的脆皮柠檬磅蛋糕美食做法

柠檬的清香是许多人喜爱的味道，融入到甜点中，清香酸甜的，由于蛋糕中加入了柠檬汁和皮屑，烘烤完成后，又在蛋糕的表面刷上了柠檬糖浆，回油后淋上了脆皮糖霜，所以整个蛋糕的柠檬香气非常浓郁，香甜清爽，完全中和了黄油的油腻。

用料  

脆皮柠檬磅蛋糕的做法  

1. 所有材料称重。

2. 黄油切小块软化后打顺滑,加入糖粉和盐，将黄油打发至体积膨大，发白即可。

3. 蛋液分多次加入黄油里，每加入一次，打发至完全吸收再加入下一次。

4. 将柠檬洗净用工具擦成皮屑，切开挤出柠檬汁。

5. 都倒入黄油中，搅拌均匀。

6. 再筛入面粉和泡打粉。

7. 翻拌至面糊无颗粒，表面有光泽，它不像戚风蛋糕那样，怕翻拌，磅蛋糕可以大力翻拌，让面糊有产生筋度，才能有力地支撑细腻的泡沫，这样蛋糕膨胀得更高。

8. 拌好的蛋糕糊装入裱花袋中，模具提前刷一层黄油防粘，挤入蛋糕糊。

9. 放入预热好的烤箱，中层上下火170度，烘烤35分钟左右，用牙签插入不粘则表示烤透。

10. 烘烤的时候准备糖水，将糖粉柠檬汁和水搅拌均匀。

11. 蛋糕烘烤好后取出脱模，蛋糕底部朝上，趁热用刷子将全部糖水刷进蛋糕里。

12. 等蛋糕还有一点余温时包上保鲜膜，常温密封保存即可。

13. 待蛋糕回油取出，把糖粉加入柠檬汁搅匀。

14. 将糖霜淋在蛋糕上凝固。

小贴士

蛋液加入黄油打发时，容易发生油水分离，可以在配方中抓一小撮低粉混合继续打发可以恢复浓稠，或者隔温水加热一下高速打发。