无端端觉得,凡用红豆做出来的吃食都有幸福又温暖的味道,妈妈的味道。
因为太喜欢红豆了,除了把整粒的红豆揉进面糊,还要像不要钱一样塞上满满豆沙馅,于是有了这款「红豆二重奏杯子蛋糕」。
如果你也和我一样是红豆亲妈粉儿,就赶快行动起来吧!
用料
红豆 | 150ml |
面粉 | 250ml |
泡打粉 | 4ml |
盐 | 1ml |
白砂糖 | 80ml |
全脂牛奶 | 145ml |
融化黄油或无味植物油 | 40ml |
冰糖 | 60g,约半个拳头大小 |
治愈系红豆二重奏杯子蛋糕的做法
预先将红豆洗净浸泡数小时,倒入电饭煲,加1.5升以上的清水,合盖煲煮约半小时,煮至红豆粒饱满爆开,沥干水分。
将熟红豆(约320ml)以3:5的比例分成两份。小份的待用,取大份的加0.5毫升盐和60克冰糖,用不粘锅小火慢炒成粘稠的豆沙馅,均匀分成6份待用。
烤箱预热190摄氏度。
取一只大碗,倒入面粉、泡打粉和0.5毫升盐,混合均匀。(干粉)
在另一只大碗中倒入白砂糖、牛奶和融化的黄油,用手持打蛋器搅拌至砂糖融化。(湿料)
将干粉分几次倒入湿料,用橡皮刮刀轻轻切拌,大致混匀即可,注意不要搅拌过度。
将混合好的面糊均匀分装进纸杯,1/3满即可,轻磕一下使面糊表面平坦。
将预先分好的豆沙馅快速攒成小球,依次放在纸杯面糊中间。
把余下的面糊继续均匀分装进纸杯,确保覆盖住豆沙馅。
轻磕一下,送入烤箱,中层烘焙15-20分钟。
出炉,等蛋糕表皮不太烫手时即可趁热食用。
小贴士
以上用量大约可以做6个杯子蛋糕。
煮完红豆沥出来的水就是红豆水,可以慢慢喝一天,是驱寒祛湿的好东西。
做好的杯子蛋糕可以趁热吃,掰开来,香气四溢。隔天早上吃的话可以用微波炉叮个20-30秒,配上一杯热牛奶,真是超级无敌治愈!