在油管上看见一个做这的视频
油管主做出来特别好看的雪白的蛋糕!
第一次看见那么白。。。。
不清楚她是用啥牌子的奶酪和淡奶油。
只是看了觉得很简单
放假来做做看。
这次我没买到kiri,常去的店没货了,用的安佳+总统,颜色偏黄。
我想用kiri的话,应该成品颜色会白一点点?
纯粹而又入口即化的奶酪香味,不腻,适合夏天的甜品。
小五寸慕斯圈的份量,括号里是六寸的份量。
用料
蛋糕底 | |
全麦饼干 | 70克(90克) |
蛋糕底 | 30克(40克) |
蛋糕 | |
奶油奶酪 | 150克(200克) |
细砂糖 | 40克(55克) |
柠檬汁 | 11克(14克) |
淡奶油 | 150克(200克) |
细砂糖 | 10克(15克) |
明胶 | 4克(6克) |
纯牛奶 | 40克(50克) |
乳酪慕斯?的做法
模具内铺垫好油纸,融化后的黄油+碾碎的饼干混合,压紧成底,冷藏备用。
室温软化的奶酪+糖。
搅拌顺滑。
加入柠檬汁。
搅拌顺滑。
淡奶油+糖,打发浓稠,不需要打发过硬。
奶酪加入淡奶油中,搅拌均匀。
冰水泡软的明胶片。
隔热水融化。
明胶倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀。
加纯牛奶,搅拌均匀。
过筛。
倒入慕斯圈,轻震出气泡。
冰箱冷藏至少四小时定型。美。
初入口会感觉淡淡,两秒之后随着入口即化之后突然而来满满的乳酪香味。
值得一做。
刀切时能明显感觉有些许弹性。