这款轻乳酪蛋糕,生酮友好,增加蛋白,而且无比绵密,完美
一次出了两种口味,原味和摩卡!
用料
奶油奶酪 | 18oz |
蛋黄 | 8个 |
vanilla蛋白粉 | 2勺/60g |
浓缩咖啡 | 1oz |
蛋白 | 8个 |
塔塔粉 | 5克 |
罗汉果糖 | 90个 |
巧克力粉 | 60克 |
巧克力蛋白粉 | 30克 |
浓缩咖啡 | 1oz |
生酮云朵轻乳酪蛋糕的做法
室温奶油奶酪打光滑,加入蛋白粉、蛋黄、第一份咖啡(这个灵感来自于巴斯克奶酪蛋糕,略带一点咖啡味很香),打光滑,质感应该能留住划开的八字,类似戚风的蛋黄部分
正常戚风蛋糕的蛋白打发,蛋白加塔塔粉,然后出大泡加1/3罗汉果糖,绵密泡1/3,最后1/3出尖角
一半的蛋黄液和一半的蛋白翻拌结合,入模。
剩下的一半蛋黄液加入第二份咖啡,蛋白粉巧克力粉,可适量调整比例以维持浓稠度。和剩下的一半蛋白翻拌结合,入模
按照大小烤制,325华氏八寸需要30-40分钟,小的15-20分钟不等。出锅会缩,但是热吃冷吃虽然口感不同,各有风味
小贴士
注意因为有很高比例的蛋白粉,翻拌的时候会感到粘稠,一定要小心消泡(多少有点吧)
今天这款真的超健康,连cream cheese都用的greek cream cheese,效果还是蛮惊人的