简单易学的蓝莓酸奶芝士慕斯美食做法

6寸/8寸，2种尺寸的蓝莓酸奶芝士慕斯~
虽然最后淡奶油打发不够导致卖相一般般，但味道是很不错的哦(๑• . •๑)

用料  

蓝莓酸奶芝士慕斯的做法  

1. 无盐黄油隔水融化；消化饼压成饼干碎。

2. 无盐黄油与饼干碎混合搅匀，倒入6寸蛋糕模中，用刮刀压平，放入冰箱冷藏备用。

3. 电动搅拌器将奶油奶酪打匀，逐次加入糖粉、原味酸奶、益力多，每加入一样用电动搅拌器1档搅拌均匀再加入下一样。

4. 称量约120g蓝莓酱，加入上一步的混合物中；

5. 用电动搅拌器低速打均匀。

6. 另外取一个容器，加入120g淡奶油（提前冷藏10小时以上），打发至出现纹路即可。

7. 将打发好的淡奶油加入蓝莓芝士糊中；

8. 用刮刀搅拌均匀（此时不能再用电动搅拌器，否则淡奶油会过度打发导致油水分离）。

9. 吉利丁粉先用凉开水兑开，再隔水融化（水沸腾后关火，再隔水放入吉利丁液融化）。

10. 将吉利丁溶液加入后搅拌均匀，倒入从冷藏拿出来的模具中，盖上保鲜膜再次冷藏。

11. 冷藏3.5小时后，开始做装饰面。取80g淡奶油打发至出现纹路不消失的状态，加入糖粉搅匀。

12. 取出冷藏中的蛋糕，将淡奶油涂抹在慕斯蛋糕面，抹平，再冷藏半小时，取出之后用巧克力装饰。

13. 最后脱模，成品出炉♪(^∇^*)

小贴士

【淡奶油的打发技巧】

1.  淡奶油到手之后，优先做冷藏处理，一般是在5度左右的冰鲜模式下冷藏12小时，冷藏处理的作用是能使淡奶油更好的打发；
2.   由于其要求处于冷冻状态下进行打发，在打发淡奶油之前，把打发容器也冷藏一段时间，使其在打发过程中保持冷冻状态；
3.   取适量淡奶油倒入冷冻状态下的容器当中，用电动打蛋器快速模式打发，打发期间尽量使电动打蛋器停留在一个点上打发，尽量避免顺时针或逆时针移动；
4.   在打发的过程中，能看到淡奶油逐渐变稠，一个明显特征是淡奶油开始不呈水滴状飞溅，并形成稠状涟漪；
5.   打发直到淡奶油完全稠状，判断的技巧是电动打蛋器上沾有的少量淡奶油呈弯曲稠状，而不呈水滴状滴下，即淡奶油完全打发。