旺旺旺仔奶冻蛋糕卷美味好吃的做法大全，旺旺旺仔奶冻蛋糕卷做法图解

灵感来自于之前做的厨友@甜豌豆哎 的大白兔卷。她的方子非常赞 推荐！感谢她的分享给我提供了灵感～
喜欢旺仔牛奶的也可以试试看～口味还是不错的。
第一次出烘培菜谱请大家轻拍。

用料  

旺旺旺仔奶冻蛋糕卷的做法  

1. 提前一天做奶冻：把旺仔牛奶和淡奶油混合 小火加热到均匀

2. 用冰水把吉利丁片泡软 然后加入锅中 搅拌到融化

3. 把奶冻液加入盒子里等冷却后放冰箱过夜。

4. 提前一天做奶酱：把奶酱材料都加入锅里，开小火慢慢加热。刮刀不断搅拌直至液体变黄变浓稠。

5. 奶酱和奶冻的对比。奶酱颜色会更黄一些。冷却后放冰箱冷藏过夜。

6. 第二天可以做蛋糕了。把奶粉和低筋粉称好过筛

7. 牛奶微微加热到40度左右，这样更易于乳化。

8. 米糠油加入牛奶中充分搅拌充分乳化。Po主这里是冬天所以我坐了温水浴。乳化之后应该是很浓稠的状态。

9. 加入两滴香草膏。我用的是这个牌子。很香。拌均匀。这里面是有香草籽的。普通的香草精也可以的。

10. 把过筛过的粉类二次过筛筛入液体里面。

11. 用打蛋器呈Z字轻轻搅拌到细腻，不要过度搅拌，会起筋。

12. 蛋白可以先放进冷冻室冷冻10分钟左右，到有薄薄一层冰。没有条件的话不冷冻也可以。冷冻以后打发效果比较好。

13. 打发之前滴几点柠檬汁。分三次加入砂糖。

14. 打到小弯钩，及湿性发泡。此时开烤箱预热到160度。

15. 取三分之一打发好的蛋白加入面粉糊，用打蛋器轻轻搅拌。这部分蛋白是为了牺牲一下以便面糊可以和蛋白更好的融合。

16. 把面粉糊倒回蛋白霜里面翻版均匀。注意不要消泡了。拌好以后应该是浓稠的。

17. 28*28烤盘里铺上烤纸，倒入蛋糕糊。放入烤箱，160度中层20分钟。注意看状态，不要上色了，应该是白色的天使蛋糕卷。上色的话要改一层烤纸。

18. 出炉以后晾凉，然后卷起来帮助一会儿定型

19. 取出昨天做好的奶冻。这个我切成了三长条。

20. 奶酱取75g-80g 加入200g淡奶油 打到9分发 图片打得有点过了 对不起大家...凑合看...

21. 把奶油抹上去，尾部留一点不抹奶油。前部奶油厚一点。把奶冻放上去。我还加了之前做大白兔卷剩下的一些奶酥。放好以后上面还要盖一层奶油。这里忘了拍了。。。

22. 卷起来以后烤纸两头定型卷起来，放进冰箱冷藏3小时以上。

23. 完成～试吃以后有人表示和大白兔不相上下～除了我不会拍照以外哈哈...

24. 附上上次做的大白兔图 是不是长得很像～ 再次感谢厨友 @甜豌豆哎 大家都来试试吧～

小贴士

1. 奶冻如果觉得味道不够可以加入3-4颗旺仔奶糖。
2.奶酱味道要浓一点。旺仔奶糖的量依个人喜好调整。
3.奶酥做法请参照@甜豌豆哎 的 大白兔奶冻卷
4.奶冻喜欢软一点的就放2.5g吉利丁片，喜欢Q一点的就放3g。我这次随手称了2.8g，介于两者之间。总之在这个范围内就不会有问题。