家里有个小吃货!
用料
吉利丁 | 7g |
芝士 | 1片/17克 |
细砂糖 | 15g |
牛奶或水 | 20g |
酸奶 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
QQ糖 | 10颗 |
4寸蛋糕片 | 1个 |
酸奶芝士慕斯蛋糕(4寸+纸杯)的做法
我是用蛋糕片做底,先做了个4寸的戚风蛋糕切片。
1、芝士片倒入准备好的10克水或牛奶(我是用的牛奶)隔水融化,搅拌均匀备用。水温不宜太热,我是用的45度左右就融能融化。 2、将牛奶芝士糊倒入酸奶中搅拌均匀备用。 3、吉利丁片用冷水浸泡软化备用。 4、打发淡奶油至5、6分发即可。(呈流动状看得到纹路)打发的过程中分次加入备好的白糖。 5、吉利丁片倒入备好的10克水或牛奶隔水融化,搅拌均匀至凉再倒入酸奶芝士糊中搅拌均匀。(注:此刻如出现颗粒结块现象可再次隔水融化) 6、将酸奶糊倒入打发好的淡奶油搅拌均匀,倒入垫好油纸和蛋糕片做底的模具里放入冰箱冷藏两小时。 7、QQ糖隔水融化搅拌至凉后倒入冷藏好的慕斯面上,再次冷藏45分钟左右,用吹风机吹一圈(或是热毛巾热敷后)脱模装盘、装饰!
搞得手忙脚乱,没来得及一一拍照
最后成品了看着还行,才想着记录下
喜欢颜值高的,略略装饰了一下!
小贴士
1、看过很多步骤都是把融化吉利丁片放在第一步,我是在气温不是很高的时候做的,结果融化好的吉利丁片放凉备用的时候又结块了,所以我把融化吉利丁片放在后面几步,等凉的时候一直再搅拌以免再次结块!