宝藏甜品，红提乳酪挞美味好吃的做法大全，宝藏甜品，红提乳酪挞做法图解

春天来啦！！春天的气息真的是越发地浓重，到处春意盎然，春风和煦
在这个特殊的时期，大家也是开启了一波又一波的云赏花，赏完了油菜花，赏梨花，还有那桃花。可是，眼睛得到了短暂的享受和安慰，却怎么也按捺不住你那颗想撒野的心

往常这个时候，春游、踏青、野餐可是一个都不能少的好嘛！

说到春游呀，那当然得有吃的啦，水果点心饮料零食，嘻嘻，一起野餐才最惬意了呢（每次春游闲逛一小会，坐下开吃唠嗑一下午哈哈）

像我这种爱烘焙的人，这个时候带上自己亲手烘焙的甜点给大家分享，是最幸福的事情了。一款精心制作、看起来又高级的甜点，绝对会让你成为野餐时的亮点的制作者。也可以成为周末宅家休闲的美味下午茶呦 ~

我用的模具是四个3.5寸的活底模具

用料  

宝藏甜品，红提乳酪挞的做法  

1. 将低筋面粉、杏仁粉、糖粉筛入料理盆中

2. 加入黄油，使用刮板快速反复切剁黄油，并用手快速搓捏成砂粒状，跟着我左手右手一个慢动作~

3. 加入鸡蛋液，几滴香草精，混合成面团。用手掌底部像洗衣服般往前搓揉，我搓搓搓，重复三次装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时

4. 松弛好的面团分4份，用擀面杖擀成比模具大的、厚2mm的塔皮。将塔皮转移到模具中，用指腹按压使塔皮紧贴模具内表面，塔皮上留下的那些手指印，都是你充满爱的艺术品

5. 再用小叉子戳上些可爱的小气孔，放入冰箱冷藏至冰凉（这样有利于后续放入烘焙纸啦

6. 烘焙纸裁剪成合适的大小，使劲揉呀再展开再揉，烘焙纸变软就好啦，小心覆盖在塔皮上贴合，放入烘焙石（也可以用豆子米代替啦

7. 180℃烘烤20min后，用蛋液快速涂刷塔表面，继续烘烤个5-10min，黄澄澄金灿灿的塔皮就可以取出、放凉、脱模啦

8. 开始制作卡士达酱。
   吉利丁片用冷水泡软。蛋黄和白砂糖加入盆中，用打蛋器搅打出鹅黄色的细小泡沫。牛奶和香草荚倒入锅中加热，当边缘冒泡时，将牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀

9. 蛋奶液过筛后重新倒入锅中，中火加热，边加热边搅拌，当蛋奶液冒出大气泡后，说时迟那时快，上一秒的蛋奶液下一秒就变得很粘稠啦（刚变粘稠时就可以离火啦）
   
   

10. 吉利丁片挤出水分加入酱中搅拌，倒入盘子中，盖上保鲜膜放入冰箱快速冷却

11. 冷却好的卡仕达酱，一坨坨很像玩的史莱姆，真是可爱又可口。淡奶油打发至出现纹路，分两次加入卡仕达酱中搅拌均匀（忍不住吃了好几口，细腻顺滑的卡仕达酱简直是烘焙界的万能酱呐）

12. 开始制作去乳酪奶油馅。
    淡奶油加糖打发至上述状态。奶酪放入盆中，用打蛋器搅拌开，然后将淡奶油分两次加入奶酪中搅拌均匀。比淡奶油更香醇的乳酪馅就做好啦~

13. 
    嘻嘻，重头戏来啦！红提奶油塔的变身开始啦！
    
    step1:将卡仕达酱装入裱花袋，注入塔皮中，约七八分满（只要把所有的卡仕达酱均匀注入每个塔皮里就好啦，一点都不留~）

14. step2: 继续抹上乳酪奶油，填满塔皮
    
    step3: 晶莹剔透的大红提洗净、切开、装饰，想吃多少放多少~

15. 叮叮~高贵优雅的红提乳酪塔出道啦！
    
    我俯着看、从左看、从右看、切开看，360°无死角，怎么看都那么诱人
    
    酥脆掉渣的塔皮，口感就像外面卖的那种芝士蛋挞的外壳一样，单吃或者随意配上点果酱，都会是款不错的饼干哈哈
    
    不过让人惊艳的还是它的内芯，细腻顺滑、香甜又健康的卡仕达酱，醇香的乳酪奶油馅，凉凉的，一点都不腻！！冷藏过后，酱的口感会变得厚重一点，使它的香浓更快地传给你的味蕾！
    
    哈哈说了这么多，只因它是我最近烘焙的宝藏甜点，希望你们也能品尝到它的美好，说不好吃的，告诉我，我做给你们吃！！

小贴士

制作卡士达酱的时候，一定要用打蛋器不停搅拌，蛋奶液变浓稠且冒出大气泡时，就可以离火啦，这个方子做出来的卡士达酱不会结块的，很细腻顺滑！

塔皮冷藏后变硬，才更好放烘焙纸，要不然就很容易把塔皮弄变形的
其他的只要照着方子步骤来，就没有问题啦～
更多美味甜点制作，详见公众号【一方甜】和你说更多关于烘焙甜甜的事～