Q弹抹茶奶酪拉丝盒子蛋糕美味好吃的做法大全，Q弹抹茶奶酪拉丝盒子蛋糕做法图解

拉丝操作来自于一层能保持三天都不硬的Q弹糯米皮，而其他的层次可以随心变换，我们推荐的这款是由海绵蛋糕+抹茶牛奶芝士冻+抹茶慕斯+抹茶奶油组成，口感有多丰富自不表，Q弹的糯米层不但带来耐嚼的冰凉口感，更延长了芝士和抹茶的后味，让整个蛋糕风味绵长，回味无穷...
在这持续的高温天里，一盒冰凉、Q弹又清新的抹茶奶酪盒子蛋糕，你值得拥有！

分量：根据你盒子的大小，2~5个不等。

用料  

Q弹抹茶奶酪拉丝盒子蛋糕的做法  

1. 先制作抹茶蛋糕。
   材料准备。

2. 预热烤箱200℃，抹茶粉加入热水，用茶筅搅拌成均匀细腻的抹茶酱。

3. 全蛋液加舒可曼细砂糖，用厨师机或电动打蛋器打发。打发状态：蛋液颜色发白、体积膨胀，流速缓慢，拉起打蛋头，能划出8字而数秒不消失。

4. 全蛋糊加入常温水、抹茶酱，用刮刀翻拌均匀。

5. 面粉过筛加入，翻拌均匀。

6. 将面糊倒入铺了烤纸的烤盘，用刮刀抹平表面，震盘，入预热好的烤箱，200度烤12分钟。

7. 取出，翻面，撕去油纸，晾凉，备用。

8. 裁切成合适的大小，铺入盒子底部。
   ★盒子最好选壁高一点的，这样放两层蛋糕片就绰绰有余了，不然话就得将一片厚的蛋糕裁成两层才能不至于溢出来。

9. 制作糯米皮，材料准备。
   ps：做糯米皮的时候最好使用绵白糖，此处使用绵白糖，是因为绵白糖中含有转化糖成分，能让糯米皮柔软度与保湿度更佳，冷藏1-2天依然能保持柔软度与口感。如果你要保证成品在1~2天的柔软和口感效果，一定要用绵白糖且不能减糖量，如果在很快时间就消灭完的话，用普通的糖也OK哦，我们也用糖霜试过，隔了一天之后，糯米皮依然柔软湿润。

10. 容器中倒入舒可曼糯米粉，一边少量多次地加水，一边搅拌，直到均匀细腻。

11. 加入绵白糖搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，入蒸锅。

12. 水烧开后入锅，蒸约5分钟，至色泽转为有光泽的半透明状，如有部分受热不均匀的情况，可用沾水的勺子搅拌下。
    ★微波炉做法：放进微波炉用600W加热2分钟，取出用沾水的勺子搅拌下，再加热1分钟至有光泽的半透明状。

13. 蒸好后，表面抹上一层玉米淀粉防沾，放进隔离空气的容器或保鲜膜包起备用。

14. 开始制作牛奶芝士冻，材料准备。

15. 吉利丁片放入冰水中泡软。

16. 牛奶加入舒可曼细砂糖，加热至糖完全融化，离火。

17. 加入挤干水分的吉利丁片，利用余温，搅拌均匀，至吉利丁片融化。

18. 室温软化的奶油奶酪放入容器，隔热水搅拌至充分软化。

19. 加入牛奶吉利丁液，搅匀成细腻的奶酪糊。

20. 淡奶油打至6分发（质感粘稠，有明显纹路，倾斜打蛋盆有流动性）。

21. 与奶酪液混合搅匀。

22. 倒入盒子大约2/5高度。

23. 冰箱冷藏1小时以上，直至凝固。

24. 开始制作抹茶慕斯，材料准备。

25. 吉利丁片冰水泡软。

26. 牛奶加入舒可曼细砂糖，加热至融化。

27. 倒一点点牛奶进抹茶里，用茶筅搅拌均匀成细腻的抹茶酱。

28. 将抹茶酱倒入牛奶中，搅拌均匀。

29. 加入挤干的吉利丁，利用余温搅拌融化吉利丁片，如果此时温度不够，可以适当加热一下。

30. 淡奶油搅打至6分发。

31. 加入抹茶牛奶吉利丁溶液搅匀。

32. 为了慕斯液更加细腻，以及消除泡沫，可以过筛一次。

33. 冰箱里取出盒子，铺上第二层抹茶海绵蛋糕。

34. 倒上抹茶慕斯液，至9分满，放冰箱冷藏1小时以上凝固。

35. 开始组合。
    盒子从冰箱取出。

36. 铺上一层薄薄的糯米皮层。

37. 开始装饰，材料准备。

38. 将热水冲进抹茶粉中，搅拌成抹茶酱。

39. 淡奶油加入舒可曼糖粉搅打至7分发（顺滑，纹路不消失，状态不流动）。

40. 将抹茶酱加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀。

41. 奶油霜灌进装上裱花嘴的裱花袋，挤花装饰盒子表面，最后撒上草莓碎或薄薄的抹茶粉皆可。
    ★你可以选择喜欢的中号裱花嘴，也可以像我们一样，因为找不到合适大小的裱花嘴，直接剪个口操作。

42. ~~~

43. 保存方法：密封冷藏可存放3天。

44. 天气太热，动物奶油很快就化了，趁凉吃哦~

45. 炒鸡拉丝~