春天要来了,来点春的气息迎接它的到来吧。此方为4.2*4.2小慕斯杯9个量,做六寸翻倍。
用料
牛奶 95 | 克 |
淡奶油340 | 克 |
细砂糖 29 | 克 |
柠檬汁 | 几滴 |
吉利丁片 10 | 克 |
抹茶粉 2.5克 | |
红心火龙果少许 |
慕斯~春之韵的做法
牛奶慕斯层:
35克牛奶、17克细砂糖、柠檬汁几滴隔水加热搅拌均匀,加入泡软的吉利丁片2.5克,搅匀到入已打发的淡奶油100克里拌匀,到入慕斯杯中放入冰箱冷藏20分钟,不流动即可。忘记拍图了,用做好的图片替代,谅解。抹茶慕斯层:
25克牛奶、2.5克抹茶粉、细砂糖2克隔热水搅拌均匀,加入2.5克吉利丁片搅匀,倒入已打发的淡奶油80克里搅匀,倒入冷藏好的牛奶慕斯层(若有气泡拿牙签扎破),继续入冰箱冷藏20分钟。火龙果慕斯层:
红龙果搅打成泥,过滤45克与5克糖2.5克吉利丁片隔热水搅拌融化均匀,加入已打发的80克淡奶油,搅拌均匀,倒入冷藏好的慕斯杯中,继续冷藏20分钟。最后一层浅粉火龙果慕斯层,红龙果汁用量减至10克,牛奶35克,其余用量不变做成颜色浅粉的火龙果慕斯层。也可以做成牛奶慕斯层,随你喜欢啦。
小贴士
淡奶油用量340克加入细砂糖34克打发成可以缓慢流动略有纹路即可,淡奶油里的糖量为方子之外糖量,可提前先打好淡奶油放冰箱冷藏,做每一层时分量加入。
此方没有蛋糕底,若加量做六寸事先做好蛋糕底或者饼干低。