日式巧克力海绵蛋糕6寸美味好吃的做法大全，日式巧克力海绵蛋糕6寸做法图解

用料  

日式巧克力海绵蛋糕6寸的做法  

1. 将牛奶，黄油，黑巧克力隔水加热，不停搅拌至巧克力融化

2. 筛入可可粉搅拌均匀，保温备用

3. 分离蛋清蛋黄，将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛

4. 蛋清打至粗泡，加几滴柠檬汁，中速打发，分三次加入细砂糖，打至如图状态（小弯钩）

5. 将蛋黄加入蛋白霜中，继续打发至蛋黄与蛋白霜混合均匀，不要过度打发

6. 一次性筛入低粉和玉米淀粉混合物

7. 用刮刀翻拌至无干粉状态，动作要轻柔，以免造成消泡

8. 将微温的巧克力和黄油牛奶混合物倒入面糊，同样翻拌均匀

9. 将混合好的面糊从高处倒入模具，轻磕台面震出多余气泡，入预热好的烤箱烘烤，上下火135度个40分钟转180度20分钟

10. 出炉后倒扣放凉后脱模即可

11. 组织十分细腻😋

小贴士

最好用高品质的巧克力来做。                                                  这款蛋糕的承重力比一般海绵蛋糕好，可用来做巧克力棋格慕斯的蛋糕底。                                          不同的烤箱都会有温差，方子提供的是参考温度，具体烘烤时间根据自己的烤箱温度调整