补充蛋白质，又补钙。
用料
| 虾皮 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 豆腐 | 1块(也可以不放，随个人欢喜) |
| 凉开水 | 鸡蛋的1.5倍 |
| 葱 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
虾皮豆腐蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋的做法
豆腐切小块，沥干水份。
![虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
虾皮冲洗一下，抓干水份。
![虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
鸡蛋两个
![虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
顺时针打散，打均匀
![虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
加入开水，适量的盐，顺时针拌均匀。
![虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
豆腐沥干水份后，放入碗内，蛋液用过滤网过滤多余的气泡，倒入碗内。
![虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
保鲜膜包住，用牙签扎小孔，蒸锅放入适量的水烧开，放入鸡蛋，中火蒸8~10分钟，掀开保鲜膜，放入虾皮蒸2分钟，即可出锅。
![虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
洒上葱花，淋上生抽，香油，上桌。
![虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "虾皮豆腐蒸蛋的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
豆腐和虾皮水份一定要沥干，不然蒸出来水水的。